猪肝富含维生素A，能明目，很适合有夜盲等症状的人群食用；同时也具有补血的功效。因此小时候基本都被爷爷奶奶爸爸妈妈“逼着”吃过。
但猪肝的口感沙沙干干的，多数小孩子都不太喜欢。来试试这个做法，猪肝嫩滑鲜香，小孩子也会爱上~
猪肝 200g
淀粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
姜 5片
蒜头 3瓣
青椒 1/4个
红椒 1/4个
洋葱 半个
干辣椒 2个
青蒜叶 1根
1|猪肝买来在水中泡半小时
2| 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3| 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
4| 用手捏一下，腌制15分钟
5| 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
6| 放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7| 将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
8| 准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块
9| 锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
10| 接着放青椒红椒，煸炒至断生
11| 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
12| 装盘。
图片来源：臻小灶
