炖羊肉三放三不放是什么意思(放冷水/放调料/放盐)

炖羊肉三放三不放是什么意思(放冷水/放调料/放盐)

炖羊肉是很多人非常喜欢吃的东西。很多人更喜欢在家里煮，但是很多朋友不知道炖羊肉要留三次。其实三遍就是先用冷水泡一下，注意调味，控制放盐的时间。三次是焯水后用冷水洗净，炖煮时留八角，去腥，料酒。

炖羊肉三放

1、放冷水

放冷水是指要将羊肉放在冷水里浸泡，不仅仅是解冻需要这样，即使没有冻住，也需要放冷水里浸泡。做羊肉第一步就先将羊肉放冷水里，这样子腥膻味会少很多，做出来的汤才更鲜美。

2、放调料

放调料是指放生姜、大葱、小茴香。菜的味道好不好，调料作用肯定不小，所以要想羊肉汤好喝，那么这三种调料是一定要的，不仅能够去腥增香，而且也不会压住羊肉本身的鲜味，所以放这三种是最合适的。

3、放盐

放盐不是指要放很多烟，而是指放盐的时间，许多朋友炖羊肉汤的时候习惯一开始就放盐，但是这样子是不行的，盐放早了容易让羊肉变硬，因此要等汤完全煮