豌豆的营养价值和食用功效（豌豆的营养成分）

豌豆的营养价值和食用功效（豌豆的营养成分）

豌豆是我们都很熟悉的一种食物，喜欢吃的人也很多。同时豌豆的营养价值很高，所以我们需要了解豌豆的营养价值和食用效果？豌豆的营养成分有哪些？

豌豆的营养价值与食用功效

豌豆荚和大豆幼苗的幼叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有防癌抗癌作用。此外，维生素C能有效提高人体免疫力。在不同季节容易感冒的季节，多吃富含维生素C的食物有助于抵御感冒。与一般蔬菜不同的是，豌豆中含有抗分枝酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌、消炎、增强代谢的功能。豌豆富含维生素A原，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为一般是从食物中摄取，不会产生毒副作用。豌豆富含人体所需的多种营养物质，尤其是优质蛋白质，能提高人体抗病能力和康复能力，增强人体免疫功能。

豌豆的营养成分

新鲜豌豆营养丰富，每百克蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于等量豆腐的营养价值。尤其是B族维生素的含量非常高。比如维生素B1(0.54 mg /100 g)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，胡萝卜素、维生素C、无机盐等营养成分也更多。富含赖氨酸，这是其他食物中没有的。赖氨酸是人体所需的氨基酸，是不可缺少的营养素，是人体必需氨基酸之一。能促进人体发育，增强免疫功能，改善中枢神经系统功能。豌豆荚和大豆幼苗的幼叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有防癌抗癌作用。与一般蔬菜不同的是，豌豆中含有抗分枝酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌、消炎、增强代谢的功能。

豌豆的种类有哪些

根据荚的特性，可分为硬荚豌豆和软荚豌豆。软荚豌豆又分为荷兰豆和甜脆豌豆。肉质层较薄的软荚豌豆称为荷兰豆，肉质层较厚的软荚豌豆称为甜脆豌豆。按颜色可分为白豌豆和紫豌豆；按种皮颜色分为白豌豆、青豌豆、棕麻豌豆。按种子形状分为圆粒、扁圆粒、凹圆粒、皱粒。根据种子的大小，分为大粒种子(百粒重& gt30克)、中型种子(百粒重20 ~ 30克)和小型种子(百粒重& lt20g)。根据复叶的形状，可分为常见叶、不必要叶、无叶叶、丛生叶四类。普通豌豆有普通复叶和正常托叶，半无叶豌豆有无叶复叶和正常托叶，无叶豌豆有无叶复叶和极度退化的披针形托叶。与普通豌豆相比，无叶豌豆和半无叶豌豆的抗倒伏能力、透光率和透气性显著增强，播种密度可提高50% ~ 100%，且易于防治病虫害和采摘青荚。

豌豆的种植时间

越冬种植是长江中下游地区最重要的种植形式。一般冬闲地，尤其是棉花收获后的棉田，可以作为棉秆的天然支撑，达到增收养地的目的。越冬种植一般在10月下旬至11月中旬，露地越冬，次年4月至5月采收。长江中下游2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收割；东北春播夏收，一般在4-5月份，如果根据需要覆盖棚子或塑料薄膜也可以早播。春季种植生长期短，前期温度低，后期温度高，需要选择生长期短的耐寒品种