矿物质和维生素都是人体所需要的营养素，但是说起两者之间的作用其实并不是很明确的，因为维生素有着几百种，矿物质也仅仅是一个宽泛的概念，并不可以直接得出两者的关系和类同作用。
矿物质和维生素之间的作用
维生素、矿物质对于人体都有着调节作用。适当的补充维生素和矿物质能够增强人体的免疫力、还可以有着一定抗衰老、美白皮肤、调整人体代谢的作用。需要注意的是，维生素不可以随便补充，尤其是老年人和幼儿群体还是需要在医生的指导下适当补充。维生素和矿物质之间的作用并没有完全明确，维生素为有机化合物，而矿物质为无机化合物。维生素是从生物体中制造出来的有机化合物，被机体充分利用后会转变成二氧化碳和水。
人体需要补充微量矿物质，因为矿物质摄入过多了会引起人体中毒，其最小有效量与中毒量之间的差距很小，维生素相对来说会安全很多，除了脂溶性维生素A、D外，其他维生素的最小有效量与中毒量之间的差距很大，不至于引起中毒。而且很多水水溶性维生素随时可以排出体外，像是水溶性维生素c等。
