学校食堂应*用哪些食材、食品?
自查重点涵盖从业人员健康证明、设施设备运转情况、食品原辅料的感官性状和保质期、场所及设施设备和餐具清洁状况、有害生物滋生情况。自查食品原料采购、储存、加工、销售等环节。对于学校食堂*用食材及*止供应的食品要牢记。*用食材*止供应食品品种清单如下：(1)学校食堂*用食材野生动物及其制品，牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、*官、脏器;田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等高风险水产品;发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆(芸豆、云扁豆、菜豆等)、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜;浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品(米线等);没有完整标识的散装油、非本食堂加工的馅料、肉串及散装熟食制品;工业用盐或来历不明的“盐”类物质等合成着色剂(日落黄、柠檬黄、油性色素等)以及吉士粉。(2)学校食堂*止供应食品品种超出经营许可范围的食品;中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品(不含水果)、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜;不得外购散装熟食肉制品;采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
学生如何进行自我管理?
提高食品安全意识，养成良好习惯。饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐;不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物;不购买“三无食品”;养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”新风尚。科学合理饮食，营养均衡搭配。尽量保证每日膳食多样，饮食有度，不暴饮暴食。三餐规律，少吃夜宵和零食，不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物。锻炼身体，增强体质。减少持续久坐时间，课间要外出活动，舒缓紧张。多进行体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。
校园周边商铺如何规范经营?
校园周边商铺要落实经营者主体责任，选择从正规渠道进货，不*卖不健康食品，不*卖过期食品，建立健全食品采购索证和台账记录，便于食品安全追溯。
