“我们平时喝的很多液态奶，真的是还原奶吗?”近日，网上一条关于“液态奶中有六成是还原奶”的消息引起市民关注。所谓还原奶，通俗来讲，就是用奶粉和生鲜奶混合再加工而成的消毒奶，而不是直接用生鲜奶加工而成的液态奶，也有人称它为“复原乳”。那真实的市场情况是否如网上传闻一样呢?昨天记者调查、采访了解到，目前市面上的确有部分还原奶没有明确标注，但其在液态奶中的比重远没达到六成。
行业人士表示，还原奶、常温奶和低温奶等奶制品，其营养成分存在很大差异，如果条件允许，建议市民选择*接近生鲜奶营养成分的低温奶，也就是巴士杀菌奶。
牛奶包装让人“雾里看花”
近日，记者走访各大超市，发现超市内乳制品专区所陈列的国产及进口液态奶中，除了光明与旺旺等少数几个品牌的部分牛奶标注了“复原乳”与“调制乳”等字样外，很多奶产品包装上只标注了产品配料、生产厂家、保质期等基本信息，除了能根据包装说明区分“鲜奶”和“酸奶”外，“鲜奶”和“还原奶”的区别却没有明确的标明。
其实，早在2008年10月就已经开始实施的国务院《乳品质量安全监督管理条例》，就已明确要求：使用奶粉等原料加工的液态奶，应当在包装上注明。但是记者调查发现，即便是配料中明确标注有“奶粉”字样的液态奶，也没有将“还原奶”三个字挑明。
记者在胜利路一家超市发现，明确标识出“复原乳”或“还原奶”字样的奶制品为数不多———光明的袋装风味发酵乳，在包装袋正面用与产品名同样大小的字号标识出“复原乳”字样;净含量1.1千克的光明瓶装风味发酵乳，也用相同方式的大字号标注出“复原乳”字样。旺旺牛奶则在食品名称与配料表中，分别标注“调制乳”、“复原乳”字样。
“还原奶”概念市场知晓度低
不仅仅是厂家对产品的标注不明确，很多消费者对还原奶与鲜奶的概念也分不清，甚至根本不知道有还原奶与鲜牛奶区分一说。部分消费者甚至在选购牛奶时只认准带有“鲜牛奶”、“纯牛奶”、“有机奶”等标识的品牌奶。
记者随机采访了超市内多位消费者，他们均表示选购牛奶时除了保质期外，*关注的就是牛奶的品牌。“蒙牛、伊利都是老牌子了，平时经常给孩子买这两种品牌的牛奶。”其中一位王姓消费者告诉记者，“至于什么是还原奶，倒是听说过，但不怎么了解。”
不但消费者不了解还原奶，超市内售货员对还原奶与鲜奶的区别也不甚了解。“之前也有消费者咨询过还原奶这个问题，可我不是生产商，只是负责销售的，所以不清楚这是怎么回事。”该超市售货员刘某表示。
将举办奶制品知识宣传活动
“还原奶是用奶粉与其他配料勾兑而成，并通过两次高温灭菌，营养成分流失较多，本身营养会比较低。”市食品药品监督管理局食品流通科梁晓东介绍说，一些奶制品外包装没有明确标注，很容易误导消费者，使他们在购买纯牛奶时错买了还原奶。
业内人士透露，目前虽然市面上多数还原奶没有进行明确标注，但是并不意味着我们平时喝的牛奶中有六成都是还原奶。市民如果没有科学的区分方法下，一定要仔细阅读包装说明尤其是其配料成分，分清奶制品的种类再购买。
记者从市畜牧局了解到，今年五一前后，市畜牧局将组织奶企开展一次大型宣传活动，向市民介绍各种奶制品的营养成分和区别，引导消费者合理选择、健康饮奶。
