近日，《中国科技报》刊文指出，“食物防腐剂或与肥胖和肠道疾病有关；乳化剂能改变肠道细菌并诱发炎症”，还可能与糖尿病、新陈代谢相关，而且两类食品添加剂广泛在食品中使用，与此相关的疾病如肥胖、心脏病、糖尿病、癌症高发有了合理的解释。 如果防腐剂与肥胖、代谢相关，那么也就与糖尿病、心脑血管等疾病有关，何况乳化剂本身就可引起糖尿量代谢问题。有关肥胖、代谢与糖尿病、心脑血管疾病的关系，相关报道比较多，本人在此就不多说了。本人想说一说这些添加剂与癌症的关系。 报道中说，防腐剂和乳化剂都与肠道疾病有关，乳化剂不仅可改变肠道菌群，还可诱发肠道炎症；防腐剂呢？其作用与乳化剂类似，同样会改变肠道菌群，并引发肠道疾病。有人会问，改变肠道菌群与癌症有关吗？关系非常大。大家记得几年前有过这样的报道，月饼在常温下两年都没有变质。大家想一想，常温下的微生物对食品根本不起作用，原因是什么？是什么原因使微生物不能生存、繁殖。如果人们吃下这个“大药片”会对益生菌有什么作用？ 我们知道，在肠道中有大量有益菌，它们的作用不仅是调节肠道环境、促进肠道蠕动和防止便秘等作用，更为重要的作用是将膳食纤维酵解，生成短链脂肪酸如**、丙酸、丁酸，以及气体CO2、H2和CH4等，气体随肠道排出体外，而短链脂肪酸则是对人体非常有用的脂肪酸，是肠道上皮的特殊营养因子，可维护全肠道上皮细胞的完整性和促进杯状细胞的分泌功能，具有**作用。此外有益菌对膳食纤维的酵解作用还可产生B族维生素，包括泛酸、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及维生素K等，不仅具有**作用还有益于预防心脑血管疾病。假如肠道菌群发生改变，或有益菌受到**，产生的短链脂肪酸、B族维生素等营养物质就会出现不足，肠道的上皮细胞就失去了保护，首先就会出现炎症，继而可发展成癌症。 有些专家总说，食品添加剂是安全的。但是，安全不一定无害，更不一定对健康有益。这次的报道再一次向人们揭示了防腐剂和乳化剂对人体健康的危害。因此，我们要远离这些食品添加剂，尽量少吃或不吃加工食品，减少有害添加剂的摄入量；补充水溶性维生素，缓解这些添加剂带来的危害。
