8月20日，由中国酒业协会主办，陕西西凤酒厂集团有限公司、陕西省酒业协会承办的“中国酿酒原料及品质安全研究院成立暨西凤酒原粮基地签约仪式”在西安锦江国际酒店举行。国家制造强国建设战略委员会委员、中国工程院制造业研究室主任屈贤明,中国酒业协会理事长王延才，陕西省人大常委会原党组书记罗振江，宝鸡市委常委、常务副市长马赟，陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长秦本平以及陕西省和宝鸡市相关部门、相关合作院校、新闻媒体共同出席会议。会议由中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉主持。会上陕西西凤酒厂集团有限公司与中国农业科学院作物科学研究所、西北农林科技大学、江南大学、陕西科技大学签订了中国酿酒原料及品质安全研究院组建协议，并与凤翔县、岐山县、扶风县、千阳县、宜君县、佳县、城固县、陕西旅游集团、凤翔县朝阳现代农业有限公司签订了西凤酒原粮基地建设协议。有行业人士认为，此次研究院的成立以及原粮基地的签约，是西凤加强原粮短板打造，从源头加强品质控制的重大举措。同时也使得原粮基地建设这一热议话题再次被点燃。品质、健康、绿色已成行业新常态“经过近几年白酒市场的沉淀，以及“十三五”期间消费趋势的转变，消费者对白酒健康、品质、绿色的要求被提到了新的高度。“在签约仪式上，众多专家学者都表达了这一共识。“民以食为天，食以安为先”，秦本平在致辞中讲到，“国家十三五发展规划实施以来，我国经济转型推动消费升级，消费需求从生存需求转向品质需求，安全健康的高品质消费品倍受青睐。对白酒行业而言，安全绿色酿造理念、品质健康至上原则已成为行业共识，品质取代数量已成为趋势。”谈及目前白酒行业发生的深刻变化，王延才指出，目前行业已经由快速增长转入平稳发展。产业转型升级、结构深度优化、质量显著提升、经济增长稳定和市场回归理性，这些都是产业发展的新常态。新常态，规划了中国酒业发展的新方向。2016年，《中国酒业“十三五”发展指导意见》提出了“创新发展、协调发展、绿色发展、开放发展和共享发展”五大发展理念，明确了各酒类企业在“十三五”期间的发展方向，绿色、生态、健康、安全、品质、创新已成为白酒行业可持续发展的原动力。补足原粮基地风险，加强西凤品质从品质到品牌，对白酒酿造从原料到销售每一个环节都提出了严苛标准，而原粮种植是**步，有专家如是讲到。秦本平在讲话中，明确提出要“誓做中国白酒卓越品质的守护者”。对此次研究院成立暨西凤酒原粮基地建设秦本平充满信心和期待。他表示，开展酿酒原料及品质安全研究，实施酿酒原粮产业化发展，是实施西凤酒质量战略、品牌战略和文化战略的重要基础工作。西凤方面表示，西凤酿造原粮基地建设将以绿色种植、生态发展为主旨，采取订单化生产、规模化种植、专业化管理、集约化经营的模式，凭借雄厚的科研实力，依靠得天独厚的气候环境和土壤条件，培育品质独特、安全健康、适于西凤酒酿造的绿色原粮，确保西凤酿酒用粮的可追溯性，从源头保障西凤酒的品质。同时，通过原粮基地建设，将西凤酒产业链延伸至农业生产领域，以工业带动文旅产业，反哺农业，积极促进产业之间的融合发展，以产业带动实现精准扶贫，**推动地方经济发展。此外，秦本平还提到：此次研究院成立和原粮基地建设，就是基于西凤酒城建设规划，吸纳各方优质资源，创建绿色、生态、安全、健康、创新的白酒酿造新模式，**西凤酒新的更大的发展。有行业人士告诉记者，原粮基地对于西凤来说非常重要。在西凤2016年3月21日签署的《招股说明书》中，西凤也明确写到：受农村耕地面积减少、农业生产成本上升、通货膨胀、劳动力成本上升等中长期趋势影响，以及自然灾害等不可抗力因素，未来公司生产所需要的原材料可能出现短缺或较大的价格波动。可见，对于风险的预估也是西凤加快原粮基地建设的一大原因。记者还了解到，此次种植基地涉及到西凤酒高粱、大麦、豌豆、小麦以及稻壳等原材料。而在此前，西北农业大学等高校研究院已经做了3-5年的优选品种试验。此次成立研究院就一方面希望能把这些研究成功普遍运用开，增加附加值，一方面也是希望能让农民达到增收的效果。马赟认为，这开启了中国酒业技术质量安全的新模式，同时，也构建了“从田园到餐桌”的产业化经营体系，**着宝鸡市酿酒行业向规范化、绿色化集成化发展，是一个农民增收、企业增效的好项目。加强品质背书，名酒源头竞争进入白热化阶段从*近的消息来看，加快绿色酿酒用粮基地建设，西凤已不是**家，近年来，几大名白酒都已经在这方面进行了布局。2000年，茅台开始推动有机高粱基地建设，实施“公司+基地+农户”的三级管理模式。2010年数据显示，茅台新建有机原料基地2万亩，并已累计达40万亩。五粮液方面，今年“宜-长-兴”(宜宾—长宁—兴文)及江安、南溪现代特色农业示范带近4万亩川南红粱种植基地全面丰收，预计将为公司提供1万余吨川南糯红高粱。并规划，通过五年的努力，建设专用粮基地约120万亩，实现酿酒专用五种粮食的自给率达到95%以上。泸州老窖高端产品“国窖1573”酒品选用的原粮都来自于川南基地的“糯红高粱”，在高粱丰收时节，还曾组织艺术家采风活动。对于原粮基地建设的重要性，王延才认为，原粮基地建设是一项基础性工作，通过基地建设，打造从粮食原料种植到生产加工的绿色生态链，可以促进酿酒原料规范化、标准化、差异化，促进了酿酒品质的改善、出酒率的提高，使粮食得到转化、增值和深加工，让人们正确认识酿酒与粮食价值升级的关系。打造从田园到餐桌的完整产业链过程中，有人将原粮基地的重要性比作“基石”，不仅能够满足自身需要的酿酒用粮，还能提升原料标准，保障核心产品的质量水平。在白酒市场的营销推广中，微酒记者还注意到，以茅台、五粮液、泸州老窖等在内的很多企业开始打造“绿色、健康、有机”的概念，这一点不仅在粮食基地的命名，还是产品推广上都有体现。“讲品牌故事”已经是酒企向消费者传递产品品质的重要手段，有经销商如此说。众所周知，中国白酒在几千年的传承中都形成自己独特的生产酿造技艺，这也是中国名白酒****和稀缺的重要原因。在原粮基地建设上发力，被行业人士认为是在产业链、价值链、供应链上狠下功夫，也表明了名白酒之间的竞争已经从产品追溯到了源头。
