餐饮渠道是调味品销售直达终端的*重要的渠道。而调味品企业面对餐饮渠道日新月异的变化，及时掌握餐饮渠道发展趋势和信息，并根据变化及时作出产品调整，则成为调味品企业高效合理开拓餐饮渠道的一道必不可少的环节。那么就目前来讲，餐饮渠道正在发生着哪些变化呢?调味品企业又该如何去应对呢?对一个高度成熟且竞争充分的行业比如快消， “多品牌”布局厮杀司空见惯，这源于其对不同用户群组的精细化管理需求，从不同维度区隔用户，辅以相应的适用品牌进行覆盖。品牌之网越来越密，留下的市场空白才会越来越少。类似的故事在中国餐饮业才刚刚开篇。他们从不同的出发点走上了“多品牌”道路：或是消费档次的上移或下移;或是横向复制，在自己的核心价值链上孵化新业务品类;或是迂回包抄、多点布局，试图打造更宏大的餐饮生态。餐饮企业做副牌的决策逻辑主要分三种1、打造新的餐饮业态2016年7月，以快捷和平民化消费而闻名的“ 呷哺呷哺”火锅，旗下的新火锅品牌“凑凑” **旗舰店在北京三里屯开业。“凑凑”主打中高端消费人群，以火锅和茶饮结合，创造出了新的餐饮业态。“凑凑”的这个新尝试也具有明确的消费场景。火锅解决了亲朋好友聚餐的需求，茶饮则满足了休闲聚会的需求。“凑凑”的这个新尝试也具有明确的消费场景。火锅解决了亲朋好友聚餐的需求，茶饮则满足了休闲聚会的需求。当然，“火锅+茶饮”这两种业态结合在一起，能否发挥出1+1 >2的效应，还有待餐饮市场检验。2、由高端转向大众消费“小南国”的多品牌战略肇始于2013年，当时中央“八项规定”出台后，高端餐饮业受到波及，小南国各个门店的收入平均减少了10%，并由此开启了艰难的转型之路。他们处置了在二三线城市盈利能力弱的门店，并且开始打造“南小馆”和“米芝莲”等大众消费品牌。加上以往引进的“The Boat house”、“Wolfgang Puck”等国际一线餐饮品牌，小南国的品牌布局更加立体化，更有层次感，其品牌受众人群的分布也要比之前广泛得多。这无疑大大增强了小南国的抗风险能力。3、打造差异化品牌创立于1998年的“外婆家”以面向大众化市场的快时尚品牌赢得了消费者的积极响应，这样风格鲜明的品牌定位使“外婆家”在成立之后的前10年间，一直保持着稳定快速的发展效率。而到了2007年前后，新的问题开始出现。与“外婆家”定位类似的快时尚品牌日渐增多，大而全、高“性价比”的路线似乎已经很难再有足够的新鲜感和竞争力。“外婆家”发现，精细化的单品模式可能成为今后餐饮市场的主流趋势，餐饮市场的未来走向也将会日益个性化与细分化。秉承这样的思路，“外婆家”旗下既有针对中高端商务人群的高端餐饮，也有主品牌“外婆家”这样的大众消费;既有专门吃鱼的“炉鱼”店，又有专门吃面的“三千尺”。“大而全”慢慢被“小而精”取代。调味品企业的机会点在哪里?红罐凉茶从火锅店起步，解决人们吃火锅容易上火的问题，生意一下子红红火火地做了起来。河北做车辆维修的老板缪常青，另辟，开发餐饮奶，在众多的奶业巨头的夹缝里打开一个大市场，妙士迅速成为餐饮奶**品牌，牢牢占据了这个细分市场，深圳的卡士奶跟时拓展餐饮渠道，也创造了成长神话。由此我们可以看出，根据餐饮渠道的的消费特点，及时作出产品创新研发和调整，将会是调味品企业的极大的一个机会。目前，餐饮渠道“副品牌”战略的实施，可以说还是在以“点”的状态呈现，这也正是调味品企业的机会所在。如果要打造高端餐饮企业品牌，那么所需要的餐饮调味料必然也是要高端化的，那么，你的企业是否已经研发出或者正在着手研发这样的高端产品呢?面对大众餐饮，你的产品又该怎样在既能保证自身利润，又能保证产品品质呢?面对餐饮企业的差异化布局，调味品企业面向餐饮企业所提供的产品，是否还是老包装，老口味?现代餐饮行业所需要的产品种类从原来单一的酱、油、醋、鸡精、味精，扩展到添加剂、增香产品、调味料、餐料等复合产品等，与以前相比出现了一些显著的特点：**，标准化大行其道。随着国外快餐连锁的大量涌入，中餐、火锅等受其影响和启发，标准化的进程正在加快，而这些不同特征的餐饮业的发展和变化则带动了各种类型的新型复合调味料的消费。**，分工更加细化。现在，随着餐饮业的发展，厨师分工越来越细，全部由自己调制复合调味料效率太低，而且每个人的做法都不一样，因此成品或者半成品的餐料成了厨房大量采购的对象。可以说，在餐饮业向标准化、细分化、快捷化、品牌化转变的同时，也给调味品的厂家提出了更高的要求：如果还是沿用以前等客上门的方式与餐饮企业合作，则只能达成短期或者零星的交易，难以形成长期、稳定的供应关系。因此，无论在产品配搭上，还是特色经营方面，只有更专业，才可能在这个竞争激烈的领域胜出。
