路边摊“四宗罪”：一是未经卫生部门批准，暴露在马路边上，其卫生状况毫无保证;二是摊主无健康证不说，不讲究卫生是普遍现象，记者就亲眼目睹摊主从一公共厕所出来不洗手就开始抓食物。三是各类用具基本不清洗，更别提消毒了;四是制作原料、调料等多为低劣产品。醋是工业“冰**”加色素、水兑来的;辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成;而所谓羊肉串多是在猪肉上浇了羊油。守住六准则吃对路边摊准则一：烤肉别买太鲜红的。烤肉串、烤肠、烤翅……飘溢的肉香*是馋人。很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳，口感好，会用亚***浸泡肉类。而大量摄入亚***可引起急性食物中毒;经常少量摄入则有致癌隐患。因此，吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的，另外，烤肉一定要彻底烤熟才能杀菌，不要贪图鲜嫩。准则二：吃煎饼不加“薄脆”。专家指出，其实除了“薄脆”，煎饼还是比较健康的食物：煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热，很大地保持了营养。因此，想健康吃煎饼，不加“薄脆”就好。准则三：鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼面粉、鸡蛋蛋和青菜，是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出，越脆的灌饼，含的油脂就越多。因此，灌饼还是别买太脆的。准则四：麻辣烫多选青菜豆腐。麻辣烫食物多样，也算营养均衡的街边小吃。不过要小心选择食材。据报道，麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等，可能用化学试剂加工保鲜。这些食物吃多了伤及**。另外，麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫*好多选蔬菜和豆腐，面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。准则五：毛鸡蛋吃不得。毛鸡蛋就是死胎蛋，主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成的死胚胎。鸡蛋的营养在毛鸡蛋中已经所剩无几。而且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，非常容易被细菌感染。据检测，几乎所有的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，会引起腹泻、呕吐等消化道疾病。准则六：臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵，营养丰富。而报道，一些街头不法商贩用**亚铁(上色)加硫**(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家提醒，买臭豆腐不要买颜色太黑的，否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量，同时搭配新鲜蔬果，以减少胺类物质对人体的危害。
