醋，是再平凡不过的一剂调味品了。东方之醋，起源于中国，多以粮食谷物为原料，如大米、糯米、高粱、小麦等。至于如何制成，一说是酿酒鼻祖杜康之子黑塔，因为舍不得老爸酿酒后要丢弃的酒糟，偷偷藏起后偶得的醋。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，对于醋的记载始于公元前十二世纪的夏商时代，因而醋在中国的历史至少有3000年之久。在面对如此之久的醋历史，韩城“张三米醋”也在以自己的方式，传承着这一非遗历史文化。
“张三米醋”是东庄村鼎鼎有名的制醋世家，祖孙三代传承150年之久。张殿荣排行老三，人称张三，酿醋手艺是从爷爷手里传下来的。张殿荣说：“那时候家里穷，爷爷去醋坊当长工，学到了这门手艺，传给我父亲，后来又传给了我。”上世纪70年代初期，张三父子成了东庄村手艺好的酿醋师傅。原料采用陕北产的米，选用山西洪洞产的大瓮。主要制作过程有制曲、蒸米、拌麦芽、发酵、淋糖汁、下曲、封瓮、晾晒，揭盖等等一系列工序，在夏天的烈日暴晒下，才能做出醇香厚重、酸中带甜、天然无添加的纯手工米醋，所以一瓮好醋是太阳暴晒的产物。每每阳光下，慢慢走进那院子，微风袭来，就能很清晰的闻到那浓浓酸甜夹杂淡淡的醋香味，让人一下神清气爽。为何叫“张三米醋”?以纯香小米为原材料，大麦丶小麦、碗豆等为辅料，每道工序经过严格的把控，将醋的浓香恰到好处的体现在大众面前。而广大消费者对于食物的口感也是非常挑剔的，可以说是用味蕾直接体验人生的酸甜苦辣。醋是中国各大菜系中传统的调味品，因此在口感上也是非常突出的“甜酸”的。不是酸甜的的米醋，不是好产品，毕竟醋吃的就是那个酸味，因此张三米醋即使在一定的环境外都能闻到那个甜甜的酸味。
张三米醋工艺古老的不能再古老，过程原始的不能再原始，手法传统的不能再传统;张三米醋纯纯以粮食为原料，纯纯以手工日夜劳作;张三米醋从来不用添加剂和防腐剂，全凭土法热蒸、曲和、久酵、陈酿，物化出芬芳浓郁的天然米香和酸而不涩的美味妙调。每一步流程都是张殿荣亲力亲为，为了更精准地制作，汗水也被醋香沾染。对于张殿荣来说，每当慕名前来买醋的顾客脸上洋溢着笑容时，他是快乐的。当顾客将醋带回家后，对醋络绎不绝的称赞，这就成了张殿荣前进道路中*强大的动力。韩城“张三米醋”一个你试了就会继续选择的产品，赶紧安排上吧!
