工作人员示范如何辨别优劣黑米 。资料图片 工作人员示范如何辨别优劣蜂蜜。资料图片开发区质监分局质检所工作人员教市民随时可做的实验日前，在第三届“南南合作可持续发展**论坛”上，华泰汽车因其技术输出为主导的全球化战略、强大的核心技术研发及整车制造能力，受到大会的高度认可，成为此次论坛**受邀的中国车企。同时，华泰汽车旗下的宝利格、圣达菲、路盛E70被大会组委会指定为**别礼宾用车，并现场赠送多国与会代表，得到了来自20多个成员国的政府代表、各国大使、商界**、民间社会和学术界代表等各方与会人士的高度评价。假醋几乎摇不出泡沫，真醋不仅泡沫丰富，而且不容易消去，黑米遇到白醋会变成红色……生活中市民都会接触一些产品，但是如何辨别这些产品的真假呢?本报联合开发区质监分局质检所教大家一些方便、实际的检验方法。这些检验方便、又能快速识别商品伪劣的手段，每个市民在家里就可以操作，能迅速辨别这些商品的真假。优劣黑米的鉴别取出几粒黑米放到盘子上，铺开放置，将事先准备好的白醋滴到黑米上，观察黑米的变化，如果黑米都渗出了红色，说明黑米的质量比较好;如果黑米不变色或者变色效果不明显，说明黑米的质量比较差。开发区质监分局质检所食品检测工程师王雷雷介绍，黑米中含有花青素，黑米中的花青素遇到白醋会变成红色。掺杂或者掺假的黑米遇到白醋不会变成红色或者部分变成红色。用油抛光劣质大米鉴别首先用鼻子闻，如果是劣质米，会闻到严重陈腐气味;再用手揉搓，有油腻感，严重时手上会粘油渍。另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。真假黑芝麻鉴别遇到黑得异常的黑芝麻要慎重购买，*好用一点水放在手心轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。辨别真假黑芝麻时，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。王雷雷说，“品尝时，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有其他异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。”问题猪肉的鉴别**是看色泽。健康猪肉的瘦肉色泽鲜红，肥膘洁白，如果是牛肉肥膘就为**，都具有光泽。那么病死猪肉的瘦肉色泽出现暗红或带有血迹，肥膘呈桃红色。**是看肉质。好的肉切面有光泽，无任何液体流出，放血良好，血管中残留极少，肉无异味，手指按压可立即回位，有弹性。病死猪肉切面暗紫色，因放血不全，血管里会有血液凝结，肉有**味、***味，无弹性。优劣红葡萄酒的鉴别将事先准备好的纸巾纸折成4折，滴一滴葡萄酒到纸巾纸上，然后再滴一滴食用碱水溶液到葡萄酒的位置上，观察颜色变化，如果变成蓝绿色，这样的红葡萄酒比较优质。如果不变色或者变色不明显，这样的红葡萄酒比较劣质。王雷雷告诉记者，天然红葡萄酒中的色素中含有花色苷，花色苷在碱性条件下会变成蓝绿色，添加人工色素的葡萄酒中不含花色苷，在碱性条件下不会变色。优劣蜂蜜的鉴别根据蜂蜜中含水量的多少来鉴别蜂蜜，将事先准备好的纸巾纸对折，滴一滴蜂蜜到纸巾纸上，优质蜂蜜在纸巾纸上可以保持较长时间的球状，而劣质蜂蜜会较快地渗进纸巾纸里，并在纸的表面留下明显的水迹。优劣酱油的鉴别将酱油倒入无色杯内，对光看，其为红褐色或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出时碗壁附着一层酱油。有酱香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。劣质香油呈黄褐色，液面暗淡无光，汁液稀薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩 、焦 、霉味。真假食醋快速鉴别一般的假醋很难通过颜色来辨认，把买来的醋使劲摇一摇，通过观察摇出来的泡沫就能鉴别。假醋几乎摇不出泡沫，真醋不仅泡沫丰富，而且不容易消去。优劣结晶味精的鉴别取少量味精放在舌头上，感到冰凉 ，味道鲜美，有鱼鲜味;从外观上看，颗粒形状一致，色泽白有光泽有透明感，颗粒松散。劣质味精颗粒大小不一，色发乌、发黄，甚至可以成团。优劣香油的鉴别用筷子头从香油瓶中沾取一滴香油，将沾取的香油滴到装满水的碗的中间，筷子头离碗的距离不要太高，滴下去观察香油的变化，如果香油在水中迅速打开，这样的香油比较优质。如果香油在水中呈现滴状，不能迅速打开，这样的香油比较劣质。“优质香油的表面张力比水小，劣质香油的表面张力比水大。”王雷雷介绍道，以上介绍的这些方法都非常简单，市民都可以在家中操作。
