槟榔致癌?前些日子不少媒体这样的报道铺天盖地。关于槟榔是够致癌，各路专家也纷纷出来解释。近日有媒体报道，槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念?致癌物如何分级?记者采访了中国医学科学院肿瘤医院**体检中心主任李槐。她认为，致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式，才能远离癌症。食物为何会致癌食物本身含不含有致癌物?以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性增大。李槐认为，食物致癌多是人为因素造成，出现致癌物多是通过以下几种途径：食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容**霉，产生一级致癌物*****，它能导致肝癌，这在临**已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或者烤煳的食物，都会产生亚***。农药残留。在农作物的种植过程中，过量使用农药和杀虫剂，如果不能有效降解，超过限量标准，长期食用的话，会增加致癌的风险。不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂，按规定的剂量使用，安全性有保证。如果超剂量、越范围使用，也会有致癌的风险。致癌物怎样分级致癌物是按对人的致癌危险性来分级，究竟包括哪些物质?李槐说，致癌物只是致癌的外部因素，这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同，可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。李槐介绍，国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物，主要包括：**级致癌物：在一级致癌物中，天然物质及其加工产物占5种，包括*****、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。**级A类：如***、甲醛、多*联苯、***、****酯、环氧*丙烷、苯**、三***、四***、柴油引擎废气等，对人类为很可能致癌物，对动物则为确定致癌物。**级B类：如**素、四*化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等，对人类为有可能致癌物，对动物很可能也是致癌物。第三级致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。李槐提醒，不要迷信某些**或**食物，癌症的成因是多种因素造成的，不能简单地归结一种致癌物，或是期待通过食用某种或某几种食物预**症的发生。她建议，食物多样，营养均衡，戒烟限酒，适当锻炼，保持良好心态，才不会给癌症备好“铺路石”。【链 接】常见化学致癌物来源世界卫生组织所属国际癌症研究机构自1971年开始，将各国有关化学致癌物资料汇编成书，并对已进行致癌研究的化学物分为四级。**级，对人致癌性证据充分。确证人类致癌物的要求是：有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查;有剂量反应关系;另有调查资料验证，或动物实验支持。常见的一级致癌物包括：*****、亚*胺、二(口恶)英、尼古丁、苯并芘、亚*酸钠等。分别来源是：*****：烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中*为常见。亚*胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。二(口恶)英：来自焦油、沥青、塑料燃烧。尼古丁：来自烟草。苯并芘：来自烧烤、煎炸食物。亚*酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜。
