“以泸州、宜宾为中枢，向上划出两条轴线，一条连接邛崃、绵竹，一条辐射射洪、平昌，恰好将川酒主产区全部连接在一起，形成一个U型!一条标准的‘微笑曲线’!”12月27日，在接受记者采访时，白酒职业经理人刘峰**对外披露自己的“重大发现”。刘峰的灵感来自本报的一篇报道，今年5月，在本报推出的 《川酒产业优势再强化》系列报道中，**提出了川酒“微笑曲线”的概念。经过过去半年的几次实地调研踏访，刘峰对川酒地理分布“微笑曲线”概念进行了完善。然而，这条地理分布上的“微笑曲线”并不等同于制造业发展黄金法则的“微笑曲线”。在过去很长一段时间内，除川酒“六朵金花”外，这条川酒产业带上分布的众多厂家因为重生产轻营销，沦为他人的“嫁衣”，川酒也曾因此被贴上“会产不会销”的标签。产区隐忧原酒作他人“嫁衣”产业寒冬中纷纷倒下12月26日，位于宜宾高县庆符—文江农产品加工园区的高洲酒业年产10万吨白酒技改项目仍在缓慢推进，这个总投资24亿元、原计划在2014年就能竣工投产的项目隐有“烂尾”之忧。时光回溯至白酒业*为兴盛的2012年，按惯例是“六朵金花”转转会的全省白酒行业年会破天荒地选择在高洲酒业召开。作为东道主，高洲酒业董事长杨永祥在会上信心满满地展示自己的雄心：实现年产原酒20万吨产能，摘得中国白酒产能桂冠……能有这样的雄心，是基于当年高洲原酒的供不应求。据熟悉该企业的知情人士透露，那一年，全国各地有近100家名优酒厂向高洲酒业购买优质五粮浓香型调味酒、特级酒、陈酒、基础酒或进行贴牌合作，“合作方甚至包括了个别国内一线白酒品牌。”因此，高洲酒业在行业中曾被称为站在“名酒背后的巨人”，川酒也有着“四川原酒勾兑半个中国”的说法。这一产业格局，与四川得天独厚的酿酒环境和富集的酿酒大师相关。在川酒“U”型产业带上，囊括了川酒“六朵金花”和川酒主产区。“品质和技术是川酒的核心竞争力，是川酒独步酒林的绝技，但是我们在营销上确实应当向苏酒、徽酒等企业学习。”每每谈到川酒现状，四川酿酒工业协会专家组组长曾祖训都忧心忡忡。从2012年年底开始，白酒业进入“寒冬”，名优白酒面临滞销，白酒业产能过剩危机加速显现，首当其冲的便是产业链*上游的四川原酒，川酒主产区原酒企业停产停工一度较为普遍。在拥有上百家原酒企业的邛崃，一度出现半数原酒企业停工或半停工现象。作为“中国原酒**”，在原酒企业中抗风险能力*强的高洲酒业也陷入资金链紧张的困境。在接受本报记者采访时，刘峰表示，多数川酒企业仍是谈酿酒在行、谈销售外行，自己酿的原酒滋润、培育那么多省外白酒巨头，自己却籍籍无名，还有不少已经在行业危机中倒下了，“川酒企业不能满足于置身产业链底端的生产制造，而应当抢占产业链两端的品牌营销、产品设计，再不转型就要掉队了。”“底端”突破“机器人”取代“烤酒匠”川酒欲抢占行业“风口”面对困局，在以川酒“六朵金花”为代表的龙头企业带领下，川酒行业掀开了产业变革大幕，延续几千年的川酒酿造工艺，将巧借人工智能东风实现“机器换人”。上月初，由泸州老窖等部分川酒龙头企业参与的“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题正式启动，其中《智能上甑机器人的研发与产业化》由泸州老窖牵头，专家团队将用5年左右时间推进传统白酒酿造、流通、销售与*前沿技术的有机结合，在制曲、酿酒、储存的过程中加快自动化、信息化、智能化，研究成果将率先在泸州老窖新建的3000亩酿酒技改项目中使用。这意味着今后的白酒酿造将不再是苦力活，“烤酒匠”们将不再冒着高温在恶劣条件下劳作，机器人将部分代替他们的工作。届时，酿酒工人只需坐在电脑室操控，通过大数据技术提取白酒健康因子，剔除有害成分，让白酒更健康。“我们将借助这一国家重大课题的研究，助推泸州老窖智能酿造、健康酿造和有机酿造，聚焦智能酿造机器人、智能包装机器人研究。”泸州老窖股份公司董事长刘淼表示。通过酿酒机器人对酒厂进行自动化改造，年产500吨白酒厂，工人可由目前配备的20多人减少到2到3人。”泸州智通自动化设备有限公司负责人陈竹透露，通过智能化机械手臂、润粮拌和机、自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、自动蒸馏系统等一系列智能化的“酿造单元”，将传统酿造白酒中原本需要人力完成的起窖、拌粮、上甑等环节全部由机器操作，实现全流程智能化生产，这样可以使川酒在确保产品品质的同时，腾出更多精力来关注“微笑曲线”两端的营销和设计。“通过本项目的研究，白酒作为传统酿造食品，有望在酿造微生物、风味组成、健康有益或有害因子、生产设备智能化等方面获得突破。”课题组成员、湖北工业大学教授陈茂彬分析认为，一旦这一课题研究获得成功，将对中国白酒生产带来重大变化。省酿酒协会专家也认为，作为机器人酿酒研究先行者的川酒，也将率先借助人工智能实现产业的升级重构，提前抢占白酒产业发展“风口”。“两端”发力标准借鉴“波尔多”品牌赢得话语权在对酿造环节实施流程再造同时，川酒还打出了一组产区品牌营销组合拳。“法国波尔多的成**则之一便是建立了严格的多次层产区标准，而这一法则已被川酒三大产区践行。”中国白酒金三角酒业协会常务副秘书长吴亚东向本报记者透露，目前“泸州酒”“宜宾酒”“邛酒”都拥有了一套完整的地方标准。继今年上半年，泸州、宜宾、邛崃三大产区分别同步制定单粮浓香、多粮浓香、浓香原酒地方标准，并推动成立标准联盟后，今年8月，泸州市政府印发关于《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》，邛崃市政府出台《关于支持白酒产业发展的十条措施》，宜宾市实施《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》，目的就是希望通过建立产区标准、创新产品设计、丰富营销手段等来助推川酒供给侧改革，抢占“微笑曲线”两端的品牌营销端和产品设计端。在三地相继出台的白酒新规中，提升原产白酒品质，打造产区品牌是其共同的目标。如泸州市政府在《泸州市加快建成千亿白酒产业的意见》中，提出要加大“泸州酒”地理标志产品专用标志的使用推广和宣传力度。邛崃对获批使用邛酒地理标志产品专用标志，且使用邛酒专用标志的产品年销售额达500万元的企业，给予企业一次性奖励5万元。宜宾引导五粮液集团与宜宾“十朵金花”白酒企业共同成立了“名优白酒标准联盟”，以加强行业自律，为宜宾酒树立技术标准等。在本轮调整中受冲击*大的“中国原酒之乡”邛崃更是痛下决心，在拿出真金白银支持邛崃原酒企业转型打造品牌的同时，还整合邛酒资源组建邛酒集团，将与国内知名的互联网白酒领**牌成立合资公司运作创意白酒。“其中邛酒集团占股29%，新的合资公司将成为邛酒产品研发、销售、品牌推广为一体的一站式白酒服务平台，以邛酒为地标，将邛酒打造成为浓香型白酒‘代名词’。”邛酒集团总经理周志元透露。在品牌营销和新品设计上，今年以来，在川酒“六朵金花”**下，上百家川酒企业纷纷亮出各自的“招牌动作”，重启涨价营销、劲推创意新品、开辟电商蓝海、大打国际牌……牢牢掌控着中国白酒市场“话语权”。“从白酒业经历的四轮行业大调整中不难看出，每每到了行业低迷之时，都是川酒率先**行业冲出重围，而目前川酒三大产区主打的各种举措给我们传递了一个鲜明的信号：2017年，满血复活的川酒要回来了!”岁末年终之际，谈及白酒来年大势，北京宏达酒业商贸有限公司总经理陈宏达对川酒充满期待。
