在开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中，调味品占了大半。如今，随着人们对饮食的追求趋向丰富化，调味品市场也将更加细分和多元化，不少品类的调味品更是搭上新概念，从微利走向高附加值。“有机”概念产品上货架油盐酱醋是*常见的家用调味品，在我们身边的不少大型超市中，消费者留意一下就会发现，一些普通家用调味品已开始傍上新概念，贴上“有机”、“无添加”等标签后，身价倍增。货架上，一款500毫升装酿造酱油售价仅6.5元，而某品牌160毫升装的儿童有机酱油售价28元。这款有机酱油的配料表显示，主配料有水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐，在食品添加剂一项中更是标注了“无添加”。除了酱油，醋搭上“有机”概念也能涨身价。一款500毫升装香醋6.6元，某品牌500毫升装的有机糙米醋售价38元。这款有机糙米醋的配料仅是有机糙米和水，食品添加剂一项同样标注了“无添加”。调味品市场趋向细分多元化从传统的调味品来说，酱油一般只有生抽、老抽之分，醋为陈醋和白醋。但通过记者的采访发现，调味品市场正被细分且更多元化。食醋中现在有——有机糙米醋、苹果醋、饺子醋等，料酒则分为——十年陈酿、五年陈酿等，酱油也有——红烧酱油、薄盐生抽等。记者还发现，现在的盐也有“低碘”、“低钠”、“竹盐”等概念。350克装的普通盐售价2元，而225克装的竹盐售价可达5.6元。两位被采访的消费者中，一位表示，虽然家里有宝宝，但大人和孩子一起吃饭，不会专门买儿童有机酱油回去，另一位则表示，会买回去给孩子吃吃，如果孩子觉得好，下次还会来买。“目前大多数老百姓偏向于购买普通型调味品。”某文化广场店运营部何经理告诉记者，年纪较大的人一般坚持购买传统的油、盐、酱、醋。对于调味品市场的细分，何经理认为，调味品属微利产品，产品多元化主要是因为厂家为了迎合不同消费者的需求，也是厂家提高产品附加值、增加利润的一种方法。进口、超市自有品牌分抢市场记者在一家超市发现，酱油醋等调味品主要以海天、鲁花、李锦记、厨邦等品牌居多，而花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等干粉类调料以王守义、味好美为主。调味品中也不乏超市自有品牌，集中在酱油、黄酒、醋等产品，价格相对更实惠，来挑选的以老年人为主。记者还发现，各种异国口味的调味品也越来越多地出现在超市，如进口咖喱、烤肉酱、香草、肉桂粉、韩国大酱等。在超市进口货架上，单是“酱”一类，就有不少进口品种，有泰国的咖喱酱、韩国的黄豆酱、日本的烤肉酱、美国的烧烤酱，主要用于拌饭、烤肉以及调味等，价格在十几元到四五十元不等。记者看到，在进口调料货架前挑选的大多是年轻人，90后张小姐告诉记者：“平时喜欢捣鼓美食，*拿手的菜是咖喱牛腩，而这道菜好吃的关键在调料，所以我通常会去超市买进口椰浆、进口咖喱烧这道菜。”“进口调味料虽然价格较高，但现在很多年轻人会来买，他们更加追究口味的多元化。还有一些喜欢做西餐、日料以及创意菜的顾客也会经常来买。”
