中国原蜜年产量约为8万吨，而2010年出口就高达10.11万吨，内销蜂蜜并不比出口的少，多出的产量只能靠廉价替代品糖浆来填补。大米糖浆已是国内蜂蜜造假的主力，消费者很难辨别。近年来，工商、质检部门连续查获多起蜂蜜掺假事件。2008年，深圳消费者委员会的抽样调查显示，深圳市场上销售的蜂蜜合格率仅为66%。网络上也有人讨论我国蜂蜜质量。一个自称专业人士的网友发文称，目前，我国市场上销售的蜂蜜除巢蜜外，几乎全是人工浓缩蜜，并非天然成熟蜜。对此，国务院特殊津贴专家、北京市蚕业蜂业管理站站长、北京市蜂业公司总经理刘进祖研究员对《生命时报》记者证实了这一点。刘进祖表示，目前国内市场中的天然成熟蜜确实很少，大部分老百姓对此也并不了解。长期以来，我国蜂蜜生产一直名不副实，停留在取**熟蜜后工厂浓缩的阶段。在这个过程中，蜂蜜的营养价值会大打折扣。从科学角度讲，在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜，营养价值高、保质期长，不需要任何加工。成熟蜂蜜的保质期可达到两年，如果少于两年，多为浓缩蜜。“只有天然成熟的蜂蜜才是真正的优质蜂蜜。”刘进祖说，欧美发达国家主要生产成熟蜂蜜，我国蜂蜜生产工艺相对落后，但一直提倡生产天然成熟蜂蜜，正在努力和国际接轨。据了解，在我国，非成熟蜂蜜也可称为“天然蜂蜜”，是因我国对蜂蜜的定义与欧美发达国家有所不同。在我国，只要是经过蜜蜂的“充分酿造”就可称为天然蜂蜜，这个模糊的界定使只经过蜜蜂酿造1~2天的非成熟蜜也被称为天然蜂蜜。而在欧美发达国家，天然蜂蜜不可以添加任何物质，也不允许移去任何物质。挑选蜂蜜有窍门老百姓究竟应该怎样挑选、食用蜂蜜呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红和营养专家王旭峰介绍了一些窍门。一是用手捻出现结晶的蜂蜜，发黏的是真蜂蜜，如捻开后是颗粒，感觉硌手，就可能加了糖;二是观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中含水量高或存放时间太长导致发酵，这样的蜜容易坏;三是将蜂蜜瓶倒置，看蜂蜜流动速度，速度越慢说明浓度越高;四是闻味道，单花蜜会有与蜜源植物相同的清香，比如槐花蜜有槐花的清香，而假蜂蜜是由香精勾兑的，有异味或水果糖味;五是品尝口感，真蜂蜜轻微淡酸，结晶块入口即酥，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。*后，专家提醒，不要把蜂蜜的作用想的过于神奇，单从缓解便秘这点来说，效果远不如多吃富含膳食纤维的粗粮和新鲜果蔬。市场上名目繁多的功能型蜂蜜乳、蜂蜜膏等产品，并不是很好的选择，因为产品名称一旦更换，质量就不再受国家关于蜂蜜标准的限制，质量好坏更不好说了。
