1 范围
本标准规定了无公害食品近江牡蛎的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于近法牡蛎（Crassostrea rivularis Gould）**和贝肉，其他种类的牡蛎**和贝肉可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则
GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.6 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法
GB/T 5009.15 食品中*的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 14962 食品中铬的测定方法
GB 17378.6 海洋监测规范 第6部分：生物体分析
NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质
SC/T 9001 人造冰
SN 0294 出口贝类腹泻性贝类**检验方法
SN 0352 出口贝类麻痹性贝类**检验方法
3 要求
3.1 感官要求
**、贝肉感官要求见表1。
表1 感官要求项目
