如今，追求时尚已然成为了人们日常生活中的主流，对于现在的都市人们来说，咖啡是很多人都喜欢饮用的一款时尚型饮品，作为国内咖啡的生产地，云南咖啡产业无论是种植面积还是产量，都已具备一定规模，所谓“人无远虑，必有近忧”.那么，云南咖啡产业应如何建立起更加长效发展的相应机制?这正是整个产业链相关者目前都在思考的问题之一。据了解，在1988年，世界咖啡巨头雀巢来到中国，通过政府的帮助，开始在云南推广小粒种咖啡的种植。从1992年雀巢启动了农业技术协助服务项目，1997年开辟了一个总面积为60公顷的试验示范农场，并长期在普洱派驻农艺人员。2011年，雀巢为云南咖啡种植者免费发放《中国咖啡种植手册》。2012年，雀巢开始为当地的咖啡种植户提供4C培训。“目前，云南咖啡豆总体产量高达150公斤/亩，高出其他国家地区产量很多，排在世界前列。”雀巢公司普洱咖啡收购站的农艺师侯加志说。而通过设立在普洱市的咖啡收购站，雀巢公司从普洱市采购的咖啡豆数量从前两年的8000吨增至上一个收购季的1.1万吨，不仅供应雀巢在中国的工厂，同时也出口海外市场。雀巢普洱收购站的负责人更表示，在云南当地收购咖啡豆的量正逐年增加。产业需要可持续发展在长期关注云南咖啡产业发展的李荣福看来，目前，由于国际咖啡价格走低带来的不利影响，首先针对农民种植环节，应该建立相应的保险制度。他建议，可以在财政状况好的咖啡种植区，先由地方政府补给一定的保费，并逐步建立起商业保险制度，从而更加有效控制和解决类似风险。据雀巢公司普洱收购站咖啡专家邬特介绍，目前他的团队一方面着重帮助咖农管好现金流，节约成本。如帮助咖农做土壤分析，降低在肥料方面的多余支出;另一方面，开展4C培训，降低环境足迹，有助于咖啡产业的可持续发展。来自云南咖啡行业协会的统计显示，尽管面积、产量在全国占据**优势，但云南咖啡在国内消费的比例还很小。相应数据显示，2012~2013产季，云南咖啡豆总产量约为8.2万吨，出口咖啡豆5万多吨，部分被具备精深加工能力的中国本土企业用于速溶粉生产，国内消费云南咖啡不足2万吨。而2012年，中国国内咖啡消费量约为13万吨。而细数雀巢在中国市场的动作，继早年的介绍咖啡种植技术，公司正加大在云南咖啡项目的投资，通过“雀巢咖啡中心”大型项目为当地咖农提供培训和基础设施，比如4C项目的认证，即为推动当地咖啡产业的可持续发展。
