1 范围
本标准规定了无公害食品克氏螯虾的要求、试验方法、检验规则、标志、包装及运输。
本标准适用于克氏螯虾（Procambarus clarkii）**。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 4789.1 食品卫生微生物学检验 总则
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.20 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
GB/T 5009.11 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中*的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总*的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
3 要求
3.1 产品来源
克氏螯虾应来自于无明显污染的水域，捕捞方法应无毒无污染。
3.2 感官要求
克氏螯虾感官要求见表1。
表1 感官要求项目
