近日,美国疾病预防控制中心发布的综合报告显示,绿叶菜是导致食源性疾病的*主要源头,而家禽和肉类导致的中毒**率*高。该中心的流行病学家约翰·佩因特博士指出了各类食品所导致疾病的比例:水果、坚果和蔬菜占46%,肉类和家禽占22%。纽约食品安全顾问南希表示,绞好的牛肉存在被细菌污染的隐患。美国农业部曾对563批汉堡肉馅进行检查,结果发现,53%的肉馅含有产气荚膜梭菌,30%的含葡萄球菌,这些细菌对人体健康均有一定的危害。对此,天津营养学会名誉理事长付金如表示,在我国,肉馅同样存在健康隐患,比如,有些鲜肉没有经过清洗就被直接放进绞肉机,粘附在其表面的灰尘以及刀具、砧板上附着的不洁物和致病菌,会随之带进肉馅中。若绞肉机清洗不彻底,还容易带来交叉污染。因此,要尽量避免选购加工好的肉馅。