“看我买的海带多好，肉质厚，颜色翠绿翠绿的，看上去就有食欲。”昨天，家住东西湖的张先生买了几斤海带，老婆担心是色素浸泡而成的，张先生特咨询本报“食品药品安全在您身边”专家，该如何挑选海带呢?市食品药品监督管理局专家谭宏艳介绍，购买时看到的褐绿色或土**的海带都属于“本色”，即正常的颜色。超市中墨绿色的鲜海带，是经过加工后的产品，即将鲜海带进行烫煮，颜色变绿后再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，因为颜色好看，适合做成凉拌菜吃。如果遇到非常鲜嫩的翠绿色海带就要注意了，这很可能是经过食用色素浸泡后制成的，有的不法商贩把工业用的化学染色剂碱性品绿和连二亚**钠加水浸泡海带，能让海带变成翠绿色，并且美其名曰“海带新品种”。被染绿的海带对眼、呼吸道和皮肤都有刺激性，长期食用，其毒性可在人体内沉淀，可能会产生癌变。面对不同颜色的海带，市民该如何选择呢?看颜色：褐绿色或者土**的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带加工而成。而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。闻味道：没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就降低了。凭手感：褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。看肉质：优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少，质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。谭宏艳还提醒，如果市民通过这五步挑选原则还是觉得不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带，或者挑选干海带自己泡发。
