走进餐厅，精美的菜单奉上，琳琅满目的菜名，****的图片，让人胃口大开，但食客也许不会想到，这些菜名图片正将消费者引入浪费陷阱。猜菜名：毕加索阳光——南瓜饼工体北路附近的荷塘月色餐厅，看菜单像是猜谜语。荷塘月色、毕加索阳光、江南小调……这些诗情画意的菜名，丝毫不涉及菜品的选材和用料，不少食客只能蒙着点，即使询问服务员，往往也只能得到模棱两可的回复。“所谓‘清泉石上流’，就是大大的盘子里放一块素鳕鱼;‘毕加索阳光’竟然是南瓜饼。”一位食客大呼新鲜。“不知道食材，蒙着点菜，如果菜品不合胃口，吃不了几口，只能浪费。”食客抱怨着。市民侯女士说：“有一次去吃饭，菜单上都是武功名，什么‘九阳真经’、‘大力丸’。朋友们觉得新鲜，都想尝尝就点了很多。但上来后发现，其实就是一些家常菜，*后浪费了不少。”“我吃过*怪异的一道菜叫‘火辣辣的吻’。当时，还有一个小朋友一桌吃饭，大家点菜的时候都觉得尴尬。结果原来就是一盘辣椒炒猪嘴。”市民范女士说。业内分析：在菜名上做文章的餐馆不在少数，大都想借新鲜菜名博出位，吸引消费者。另外，有些餐厅经营者想提升餐厅的档次，将普通菜卖出高价，取一个新鲜的菜名也是主要方式。“菜名就是陷阱，有时候看着新鲜就会点上一个，但往往上了菜就会后悔点多了。”猜菜量：不同馆子的小份菜区别大在崇文门新世界商场内的避风塘餐厅里，记者翻看菜单，每一道菜都标注了主料的重量，甚至辅料的克数也都清晰写明。比如一道四喜烤麸，售价19元。主料是烤麸160克。辅料包括黄花菜10克，黑木耳10克，花生米10克，冬菇5克。一位服务员说：“这本菜单是新做的，每个菜都标注了克数，方便大家点餐的时候量力而行。”“这种做法还不错，点菜的时候心里也有底儿了。”市民李先生说。然而，明码标克数在本市餐厅内并不普遍。记者先后走访了将太无二、姑姑宴等十余家餐馆发现，几乎没有菜品标注了克数。偶尔标注大份和小份的，但除了价格差异，并没有写明菜量差异。“在日昌点纸包鸡，小份儿就只有几个鸡翅，不够三四个人分。但在一些新疆餐馆，一小份大盘鸡足够三四个人食用。反正每次只能猜着点。”市民张先生说。业内分析：标明克数，就可能被消费者监督;而不标明菜品的分量，就可以做很多文章，比如缺斤少两，比如利用食客认为小份菜不够吃的惯性思维，多点大份菜等，来提高销售额。目前敢于标明菜品分量的餐厅还不多见。猜菜品：菜品“艺术照”唬没商量精致的画面、优雅的色调，****，翻看餐厅的菜单，总有令人垂涎三尺的感觉。然而，点了菜，端上桌，就失望了。一位餐饮行业服务商坦言，拍摄一张能上菜单的照片，**比炒一盘菜费工夫。拍摄餐单讲究色彩、质感和构图。比如制作糖醋小排，实际成品做出来显黑，不讨人喜欢。为了上相，这道菜要先做“美白”，酱油等调味料统统省去。此外，为了能引起食客的食欲，有些菜品还要调整食材，比如“西红柿炒鸡蛋”，拍照片时，就一定会多放鸡蛋，少放西红柿，而真正上到餐桌上的菜品，就一定是西红柿多，鸡蛋少。照着化过妆的菜单点菜，上着回归现实后的菜品，食客往往会大跌胃口。市民范女士说：“原来去点菜总是喜欢照着图片点，但每次上来的菜都长得不一样。有时候问餐厅，他们总会指着菜单下的一行小字解释，大概就是说‘以真实菜品为准’。”业内分析：菜单是一家餐厅的脸面，也体现着餐厅的文化、品位和档次。菜单从100元到3000元不等，还有的餐厅手笔更大，餐单精美厚重，这其实是一种过度包装，但食客一般都会受用。其实，商家一般会把菜单“艺术照”的成本以菜价的形式算到消费者身上。因此商家在制作餐单时的铺张也转嫁给了消费者。
