随着盛夏时节的到来，休闲肉制品行业慢慢开始恢复了生产。而在一个多月前，这个行业还是一片满目疮痍、谈鸡色变的惨淡景象，虽然多数企业采取了一定的应对策略，但仍无法阻止禽流感对行业的冲击，企业销售额下滑*严重的将至20%，部分企业甚至做出了“休业停产、转做他行”的决定。不过我们也欣喜地看到，行业在发生新变化，在逃离中新品类悄然崛起。在记者采访的多家企业中，为了躲避禽流感，实现产品多元化成为企业的共识。业内人士分析，自从1997年禽流感被发现后，虽然国内大多数休闲制品企业已经经历了多数禽流感疫情，但是面对突如其来的危机，仍没有什么有效的手段，因此实现产品的多元化也成为企业规避风险的一个方向。记者采访的重庆凤巢食品有限公司、重庆有友实业有限公司等企业均已经或打算通过产品多元化实现危机避险。重庆陈佬鸽食品有限公司总经理陈康福说：“禽制品是餐桌、休闲的主流产品，仍然有很大的市场潜力，但我们不排除多产品支撑渠道发展。纵观近年来的食品安全事件，鱼制品是**没有发生过的产品，所以这也是我们下一步聚焦的重点，当然我们已经做了充分的市场调研，产品在生产工艺水平、生产设备上已经非常成熟，今年将把这款产品推向市场。”而重庆凤巢食品有限公司李斌认为：“如果大家都准备做鱼制品，说明这个产品具有一定的市场潜力，目前国内禽肉制品行业还没有显着的领军企业，所以大家集中再推一项产品，也是我们企业非常愿意看到的。”此外，在休闲禽肉制品拥有较大市场份额的重庆凤巢食品有限公司早在五六年前，已经开始开发休闲鱼系列产品了，该公司常务副总程斌告诉记者：“在我看来，与有友泡椒凤爪相比，‘玩味鱼’系列产品既有传承，又有不同和创新。可以说，‘玩味鱼’系列产品是在有友泡椒凤爪基础上做了再次提升和升级。无论是在品质上、技术上、还是在概念提炼、品牌定位上，我们都对其提出了更高的要求。而且，我们将新产品纳入到‘玩味’这个子品牌旗下，也是为了成功打造一个全新的系列，满心期待新的精彩。”
