近日，国家质检总局通报了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的抽查情况，“东北纯”笨榨熟豆油、“八旗”大豆油、“鸿英”炒货老奶奶花生分别检出了超标的苯并(a)芘、*****B1，均是强致癌性物质。坚果炒货是很多家庭必备的年货，如何避免购买到不合格的坚果炒货呢?购买时一看二闻三少量坚果对人体的好处不言而喻，不过，如果买到含有***菌的产品可就得不偿失了。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，***菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。***菌*适宜生长的温度为26℃-28℃，温度越高，***菌生长越快。而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-100的环境中，***菌很快能分泌**。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，花生是*容易感染*****的食品之一，此外，玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、乳及乳制品等均有被*****污染的可能。食品安全专家董金狮指出，在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，*后切记不要一次性大量购买。此外，由于*****多存在籽粒的表面，食用加工前，能够洗涤的，要充分搓揉淘洗，去除种子表面的**。合理储存避免变质除了购买时需要注意外，食物在家中的储存及食用习惯对远离*****也非常重要，否则即使买到了合格的产品，过段时间食用时却成了危害健康的食品。范志红提醒，除了要小心坚果里是否有***菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果*好弃而不吃。此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，*容易变质。她还提醒，坚果不是大量吃的东西。每天*好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以既得到坚果的营养保健作用，又避免发胖的风险。
