中秋节临近，正是月饼销售的旺季。为确保月饼食用安全，近日，吉林市工商局食品分局专家提醒市民，可以通过一些简单的方法鉴别月饼的优劣。一看形状。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。二看色泽。优质月饼表面呈金**、底部红褐色、墙部呈乳白色，表皮有蛋液及油脂光泽，而劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。三闻气味。新鲜月饼能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼则皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。四要品尝。一般广式月饼薄皮大馅、口感绵软爽口，馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度;京式月饼的皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类，馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
