痛风在医学上称“高尿酸血症”，是人体内*呤物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐结晶体的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，如果有诱因引起沉积在软组织如关节膜或肌腱里的尿酸结晶释出，那便导致身体免疫系统出现过敏而造成炎症。“但这是一个不完整事实，海鲜中含有较高的*呤，但在动物内脏、植物性食品、豆制品中*呤含量也不低。”果壳网主编徐来曾在反驳“食物相克”论时分析说。这个事实的另一个片面之处是，并非所有的海鲜都是痛风患者的大忌，海蜇、海参等每百克含*呤只有4-5毫克，比大米的*呤含量(每百克18.1毫克)还低，痛风患者是可以食用的。海参、海蜇在海鲜中*呤含量*低营养师顾中一说，正常人每天*呤的摄入量大约是600-1000mg，对于痛风急性期患者来说，应将总*呤摄入量控制在150mg以内，基本蛋白质全靠鸡蛋牛奶来满足。经**血尿酸能长期保持在正常水平后，摄入量可适当增加。海鲜、肉类虽然*呤含量较高，但在临**，“毕竟就算限*呤饮食一般也只能降低血清尿酸0.5-1.5mg/dl，所以与其*食成营养不良，不如注意烹调方法，有选择地食用。”中国烹饪协会美食营养委员会委员、中国营养学会会员、空军总医院**营养配餐师于仁文说，海鲜应该一分为二看，像海鱼、沙丁鱼、带鱼等*呤含量*高，应该*吃;贝类、蛤类、海蟹等含*呤量其次，海参、海蜇是海鲜里面*呤含量*低的。而各种动物内脏，如肠子、肚子、心、肝、肺等基本上跟海鲜里面的虾等*呤含量差不多。- 提醒痛风患者吃蔬菜也有限制痛风病人在饮食上应遵守“8限2多”原则，顾中一说，国内对于食物中的*呤含量并没有一个非常权威准确的数据，只能根据个人体重、年龄、病情等情况来进行管理。“八限制”为：1.*呤2.总能量3.脂肪4.果糖5.蛋白质6.酒7.浓茶8.咖啡。“两多”为：1.喝水2.吃碱性食物。牛奶、蔬菜、水果可以降低血液和尿液的酸度，使尿液碱性化，西瓜、冬瓜还能利尿。适量维B、维C也有利于尿**溶解。“适合痛风患者的食品主要是精米白面、牛奶、鸡蛋和水果、浅色为主的蔬菜如冬瓜、大白菜、圆白菜等，少吃粗杂粮。菌类、豆类、大部分海产品和动物内脏都应列为忌口食物。停止饮酒，特别是啤酒。”痛风患者能吃的蔬菜也有限制，蔬菜中笋、芦笋、茭白、菠菜、韭菜等含*呤比较高的蔬菜要少吃或不吃。非发作期内，痛风患者吃肉要煮肉弃汤，特别是火锅、涮肉等汤内*呤含量太高，要*喝。发作期内，肉类、豆制品、粗杂粮、菌类、动物内脏等都不能吃，含核苷酸多的鸡精也不能吃。于仁文说，痛风合并糖尿病患者在饮食控制上*为严格，在非发作期内，可适量吃些薯类和粗杂粮。- 链接低*呤食物根据*呤含量，食物可分为低*呤食物(每100g食物含*呤<25mg)、中等*呤食物(每100g食物含*呤25～150mg)和高*呤食物(每100g食物含*呤150～1000mg)三类。痛风患者可吃的低*呤食物有：奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。油脂类：瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、糖、蜂蜜。海鲜类：海蜇、海参、海藻。
