广州肉制品合格率77.8% 酱卤肉制品大肠菌群超标

前天，广州市质监局发布生产领域食品质量监督抽查第七批公告，肉制品检查批次合格率为77.8%，2批次产品大肠菌群不合格。广州市质监局抽查了7家企业的9批次产品，其中熏煮香肠火腿肉制品3批次，熏烧烤肉制品1批次，酱卤肉制品5批次。经检验合格的有7批次，不合格2批次，批次合格率为77.8%。2批次不合格产品均为酱卤肉制品，不合格项目为大肠菌群。大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，评价和判定食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染可能发生在食品的生产、运输、销售等环节。