先把发臭的肉随便用水冲洗一下，然后抹上盐放在塑胶桶里腌制数天，再放到熏烤间熏烤一番，“香喷喷”的腊肉就这么出炉了。昨天，贵阳市质监局在云岩区蔡家关草坝路查处了这样一个问题腊肉黑作坊，收缴销毁了一吨多问题猪肉。臭肉制成腊肉 闻起来“香喷喷”昨天上午，贵阳市质监局接到群众举报称，蔡家关草坝路一民房内有人在腌制腊肉，卫生条件很恶劣，希望有关部门检查一下。记者随后和质检人员一道赶到了蔡家关草坝路，根据举报线索，质检人员很快找到了这个腊肉加工作坊。进入作坊后，只见沾满动物油污的塑料桶、盆被堆放在水管旁，其中一盆污水上泛着动物油脂，*脏不堪，**盘旋在周围，不时飞到水盆旁停留在油脂上。一股肉类腐烂的恶臭从里面的房中传出来，进入房间后，臭味更加浓烈，数十只蓝色大桶里装满了“臭肉”，一旁白色瓷砖的案板上，还堆放着不少正在搽盐的生肉。执 法人员随后对作坊老板进行了调查。“你这些生肉有没有检疫单?”“没有。”“生产、销售的相关执照和进货单有吗?”“还在办。”虽然无法向执法人员提供任何证照及进货单、动物检疫单，但作坊老板却坚称自己的猪肉很正规，都来自市场，并且说加工腊肉才一个多月，没卖出多少。经执法人员再三询问，作坊老板才交代，产品主要销往花溪、五里冲周边的城乡结合处，每斤售价18元。在作坊熏烤间，一批正在熏烤的腊肉不但没了臭味，还散发着茴香、松枝的香味。作坊老板表示，腌制加熏烤，一周时间腊肉就能做好出售了。一吨多问题猪肉被销毁“检疫合格证没有，购货单也无法提供，这些生肉很可能是‘问题’猪肉，而且生产环境也不符合食品生产法相关标准，生产出来的腊肉很容易吃出问题。”执法人员说，肉制品加工必须有QS生产许可，否则就是非法生产。贵阳市动物卫生监督所执法人员也赶到了现场，经过查看后，***医师王凡初步认定，这是一批未经检验、也无法提供检疫证明的“问题”猪肉。按照《动物防疫法》第25条规定，未经检疫或者检疫不合格的动物产品应予以销毁和没收。王凡说，消费者如果食用这种未经检疫的生猪产品，将对身体健康产生极大危害，猪肉中携带的寄生虫和传染病会传给食用者，对食品安全和公共卫生安全造成的危害巨大。执法人员随后对该作坊的生产原料、成品、半成品及生产设备全部扣押，并将一吨多来历不明的问题肉送往乌当区，请无病害工厂通过无害化进行销毁。质监执法人员表示，今后对于查获的“问题”动物产品，贵阳市质监局将与市动物卫生监督部门联合执法，严厉打击这些影响食品安全的黑作坊。
