美国一项*新研究表明，尽管有机食品能够普遍减少食用者摄入农药和耐抗生素细菌的风险，就维生素含量和营养成分而言，“有机”与“非有机”差别不大。
主持这项研究的克丽丝特尔?史密斯?斯潘格勒说，人们出于多种原因购买有机食品，其中之一是自认它们有益健康。“我们的患者和家人会问，从营养成分和人体健康因素考虑，是否应当选择有机食品？”
所以，史密斯?斯潘格勒及其在美国斯坦福大学和“帕洛阿尔托退休**事务健康中心”的同事审核200多份研究报告。这些报告或对比研究食用有机果蔬、谷物、肉类、禽蛋、牛奶和同种类非有机食品者的健康状况，或对比研究两类食品自身的营养成分和受污染程度。
根据美国农业部标准，有机农场必须避免使用合成农药、化肥、激素和抗生素；有机牲畜放牧期间必须在草场吃草。
研究人员发现，尽管许多研究报告没有详细说明“有机食品”的定义，但就维生素含量和营养成分而言，有机与非有机食品没有太大差别。
另外，超过三分之一送检非有机食品检测出农药残留，这一比例在有机食品中为7%；有机猪肉和鸡肉携带3种或3种以上耐抗生素细菌的可能性比非有机肉类小33%。
不过，这份由*新一期《内科学**》月刊刊载的报告引起不少人质疑。他们认为，想弄清有机和非有机食品之间潜在的健康和安全差异需更多研究，现在就否认有机食品更健康为时尚早。
