在不断演变发展的市场环境下企业要想获得快速的发展就必须及时把握市场环境的变动，近年来，国内外食品安全形式日趋严峻，食品企业之间的竞争也愈加激烈，如何在保障公司快速发展的同时，还能充分确保食品的品质与安全，这是摆在所有中国食品企业面前*严峻的课题。 史东星认为："要解决这个问题，主要靠两样东西，一个是文化，一个是流程和制度。文化可以在企业内部培养一种信仰和习惯，比如白象的企业文化中，致力于提供健康食品，成为社会*信赖的食品企业，已扎根在所有员工心中，并自发约束了员工的行为。而流程和制度的持续优化、严格执行，则是从外部标准对生产和员工行为进行规范、约束、监督。而这正是白象五**工厂建设的实质和内涵。" 据史东星介绍，目前白象食品集团在全国有15个工厂，其中10个方便面工厂，5个面粉、挂面、面点、饮料生产工厂。到今年年底，除了正在建设中的黑龙江生产厂外，白象其他九个方便面工厂都将陆续达到"五星工厂"的建设标准和要求。为确保白象各工厂的五**建设标准，近一年来，白象已累计投入了数千万对生产设备、生活设施等硬件进行改造与替换，以支撑五星工厂的创建。 对于白象在国内食品企业率先实施五星工厂管理的做法，业内有分析人士认为，中国食品企业近年来不断曝出各种食品安全问题，归根结底是信仰缺失和管理缺失所导致，信仰缺失就会导致责任缺失，管理缺失就会导致食品安全隐患不断。而白象从文化和管理两方面下功夫，建设五**工厂，对于中国食品行业应该是一个积极的信号，这也标志着中国食品企业已逐渐形成了从追求量变到追求质变的企业意识转变。