豆浆的营养成分和牛奶有差别吗?豆浆可以替代牛奶吗?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任杨月欣在第四届中国(北京)国际妇女儿童产业博览会乳品营养知识大讲堂上为广大消费者一一作了解读。有很多人认为，现在牛奶不安全，豆浆营养也很丰富，可以喝豆浆来替代牛奶。杨月欣表示，什么东西都不能完全替代另一种东西。她介绍，食物是具有多样性的，豆浆不能替代猪肉、白菜，豆浆也不能替代牛奶。杨月欣从化学结构上讲解，豆浆和牛奶*主要的差别在于大豆来自于大豆的植物蛋白，而牛奶来自于动物的蛋白。它们的脂肪结构是不一样的，内部含有的其他植物化合物成分也是不一样的，在化学组成方面有很大的不同。“牛奶补钙，特别是对于骨质疏松的预防有一定好处，豆浆同样是可以补钙的。但相较之而言，牛奶补钙的同时还可以补充人们日常生活中不容易得到的维生素B族等更多的营养成分。” 杨月欣介绍。对于喝牛奶会出现肚子胀、排气、不舒服等症状，也就是乳糖不耐受的人群来说，杨月欣建议喝豆浆是不错的选择。
