放飞传统的翅膀——克明面业创新**产业发展纪实一5月6日，记者在长沙某大型超市的挂面货架上，守了近1个小时，买面条的20个顾客中，有16个选择了陈克明面条。他们给出的答案是：质量放心，面条好吃。克明面业已经连续3年实现了销量的大幅增长，去年产量达到18万吨。这个不起眼的传统产品，经过陈克明的“手”，从不产小麦的南县出发，在全国亿万消费者的餐桌上“****”起来，成为中国挂面**品牌。克明面业3月中旬在深交所成功上市后，董事会“深呼吸”般地总结近30年的发展历程，思考到底是什么核心要素让企业实现大发展?绝大多数高管亮出的答案，是“创新”二字。2011年，克明面业参与的“高效节能小麦加工新技术”，获得了国家科技进步奖二等奖，使我国的小麦深加工技术，达到国际先进水平。国内食品专家评价：“这在我国的面制品行业是****的，使我国这个传统的小麦生产大国，在深加工行业脱掉了‘没有技术含量’的帽子，成为传统行业科技创新的典范。”目前，克明面业拥有面条工艺、机械、包装等各项专利34项，其中3项为发明专利。董事长陈克明表示，传统的产品，只有创新才能保持强大的竞争力。二从**次发现加工机械的缺陷，对机械刀片进行一次次改进，使面条减少断条从而大大减少损失开始，陈克明便领悟到，要在竞争中胜出，没有创新不行。陈克明告诉记者，行业里，大家都知道，面条好不好吃，除了原料要好以外，核心就是对生产工艺过程中各个环节的把控。这简单的“把控”二字，里面蕴含的是十足的高科技活儿。早年在简陋的烘烤房里，他经常拿着笔记本，对挂面烘干需要的时间、温度、湿度、间距等进行记录。大热天，烤房里可以烤得鸡蛋熟，他赤膊短衩，有时一呆就是一个小时，出来像个水人。陪伴发明的是孤独和辛劳，而兴奋则是成功后，在创造中发现价值，滋生更加向上的坚强意志。记者在公司采访，谈到发明和科技创新的事，陈克明没有多说什么。晚上，他煮了原料都一样的两锅面，配以鱼汤。两锅面同时煮熟，味道都很鲜美，不同的是一锅面过了十多分钟，便开始成糊状，里面的汤也稠起来;而另一锅面，半个小时过去，仍能自如地夹起，面汤未见混浊。陈克明说，因为在生产中对湿度和温度的不同把控，前一锅面是普通面，适合家庭，而后一锅面，则是为需要更长延时的宾馆酒店研发的。在什么湿度和温度下，用多长时间去熟化，他已经探索了5年多，现在，总算有点眉目。两锅面的效果，就是他的*新成果。那一餐饭，他一句也没有提自己的辛劳，只是静静地欣赏着，看着火苗，看着面条……克明面业，一直以家庭为主要市场，那锅外表同样却有不同特性的面条，是不是意味着公司发展的另一个巨大增长点?三科技一小步，公司的发展也许会向前迈出一大步。改进拌料机，加快小麦粉及辅料颗粒均匀水化，使面筋不断扩展达到*佳状态，不仅让面条的口感更好，且大大减轻面粉等粉尘污染，减少烘干时的坠条现象。突破这一技术，克明面业的科研团队钻进去一搞就是7个月;试验整整100天，公司的科研人员创造二次熟化工艺，直接在运动着的面带上进行静止熟化，生产效率提高4倍以上;采用9道压延，甚至部分生产线10-12道压延，通过多片复合轻压细碾，保证熟化之后的面团的面筋网络更加地均匀、细腻、弹性;高温短时烘干技术，大大地缩短了烘干时间、降低能耗，还有效降低了含水率和断条率，提高了防虫效果;对简单的包装，克明面业创业27年，从未停止摸索。现在，克明面业自主研发了全自动挂面纸包机，是一种完全取代传统手工包装挂面的自动化设备，不仅速度快，包装质量好，而且在包装操作过程中肢体完全脱离与产品的直接接触，减少人体与食品的交叉污染。此项技术为国内首创，技术工艺达到了国内先进水平。……30多项专利，都是公司员工在实践中提出问题，在攻坚克难中找到答案的。让大自然的风味，飘香在餐桌上，克明面业对质量的苛刻，许多食品专家如果不是亲眼看到，几乎也不敢相信。目前，公司已引进德国、英国和日本等先进国家的粉质仪、自动电位滴定仪、气相色谱仪等52台(套)高端检测设备，组建了全国挂面行业*先进的检测中心，能对120多个项目进行独立检测。陈克明说，质量是公司的命根子，这些高端科技设备的应用，是公司产品质量保证的“定海神针”。在克明面业，任何一项原料进来，**个迎上去的是质检员，当产品出厂时，*后一个目送面条离去的，也是能够追索到名字的质监。从挑着担子在街头卖面，到现在占有全国高端挂面市场近二成的份额，成就中国挂面**品牌，克面明面业乘着创新的翅膀，纵情飞翔，也让“终生难忘”的消费者越来越多。
