03洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。04油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许酱香酒，可保持花生仁酥脆不回潮。05如果米饭没有蒸熟，可以在夹生饭里滴入几滴白酒，盖上锅盖再蒸会儿，米饭就能熟透。06做菜时如果醋放多了，可以加点白酒，酸味便能减轻。07豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或容器口盖严，可防止生虫。08在冻结的肉上洒些低度白酒再放回冰箱，肉类很快就能解冻，也不会出水滴和异味。09在炒鸡蛋的时候，往锅里加一点点白酒，炒出来的鸡蛋会更加松软芳香。10手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味。总的来说，白酒在烹饪过程中一般起到去腥增香的作用，菜肴经过加热后，酒体挥发，烧出来的菜会明显多出一种酒香味。在日常烹饪中，制作牛排用、烧鸡、烧鸭都是绝美的搭配。油爆河虾佐料里可用白酒，红烧肉的烧制过程中必用白酒。做油焖大虾、烧螃蟹或者德国蹄髈时放入白酒可以烧出来会有一股独特的香味。可见，酒在烹饪中虽只是配角，但只要用得得当，就会像魔法一样，让菜品脱胎换骨。 河南众利杜康电子商务有限公司
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