温度是影响白酒风味口感的主要原因之一，如果在酿造白酒的过程中温度过高，会导致原酒滋味的协调，而在酿造过程中温度过低也会**酒液香味的散发。温度也是影响喝白酒的人对酒体滋味感受的一种重要因素，温度不同也会影响到白酒中香味成分物质的挥发，以及白酒在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。从温度与白酒味道关系来分析味觉上一般温度在21℃-31℃是更为灵敏的，温度太低会使舌头麻痹，而温度高温则会让舌头产生痛感。人们对于白酒的味道感知与温度也有很大的关系，比如甜味在37℃时可以更好的被品味出来，苦味则是随着温度的升高而逐渐减弱等。有相关研究表明，当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，对其他味感的体会减小。而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有丰富的微量物质，所以温度对白酒的口感及风味的影响也是非常大的，所以，白酒一般适合在21℃-35℃之间饮用。从白酒的感官评定国家的标准来分析从《白酒分析方法》可以看到，白酒品评的室温是在20℃-25℃之间，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者是在水浴中保温1小时。也就是说在国家标准中，白酒进行感官评定时，白酒的温度是介于18℃-25℃之间。综上所述，在18℃-35℃之间，白酒的风味是更好的。平时品尝白酒在18℃-25℃之间为好，冬季则可以适当的给白酒加热，不过温度不能超过25℃为好。公司地址：郑州市郑东新区东风南路与金水东路交叉口向东200米，绿地原盛国际1号楼A座10层。公司联系方式：0371-56692093全国招商热线：4008699019 河南众利杜康电子商务有限公司
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