酒招商网：生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，*终实现资源的*大利用和循环使用。生态经营即按照生态经济学原理，将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节，建立起系统内“生产者、消费者、还原者”的产业生态链，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续和谐发展。沱牌•舍得酒业在国内率先从生态酿酒过渡到全程生态经营，实现了酿酒经营模式的转变，也充分体现了酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越。 在业内专家看来，生态酿酒是指企业积极注重保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的良好生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，*终实现资源的*大利用和循环使用。由此，可以说，“生态、安全、低耗、循环”成为生态酿酒的关键词。通过对这几个关键词的解读，生态酿酒与近年来酿酒业日益重视和实施的国家关于加强食品安全以及发展低碳、循环经济等系列政策，不无关系。 生态酿酒是个系统工程，也是一个重要的责任工程，每个酿酒企业乃至整个酿酒行业理应重视。诚然，做好生态酿酒需要大量的人力、物力、财力投入，更需要先进的技术支撑、配套设备的跟进，甚至是社会相关方方面面的系统配合和支持。 生态酿酒利用生态学技术，使酿酒产业完成了从依赖自然环境到理性建设与保护环境的升华，利用产前、产中、产后所涉及的资源，进行闭路循环生产，形成低投入、低耗用、高产出、无污染的良性循环生产链，更深层次地使酿酒产业与生态环境持续、协调、健康发展，为酿酒业的发展拓展了新的产业链。 这与劳动强度大、资源耗用高、环境污染大、不可控因素多、质量安全风险大、产量小的传统酿酒形式，形成了天壤之差。生态酿酒将成为中国酿酒业发展的新趋向。
