我国食品质量安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，但从实际情况看，重大事件多因道德因素而起。 为什么有些食品企业能严格信守道德承诺，而有些企业却没有？这和企业自身的价值判断有关，如果企业赋予社会责任更多的固有价值，那么，食品安全就是企业必须考虑的问题。 一旦食品企业违背道德承诺，不但损害了消费者的身心健康，而且会导致在重复博弈中失信于消费者，伤害了消费者的感情。在消费者无从辨别的情况下，劣质商品(不安全食品)通过成本优势，利用低廉的价格**正常商品，出现“劣币驱逐良币”现象。政府管制虽然能约束食品企业的某些不法行为，但不能完全杜绝食品安全问题，只有食品企业严格信守道德承诺，具有积极的道德自我约束力，才能从根本上杜绝食品安全问题。从宏观层面看，食品安全问题不可能彻底解决，只能主动应对；从微观层面看，可以解决某一个具体的食品安全问题，但不可能解决所有的问题。目前，中国食品行业同质化现象很严重，企业众多，从业门槛很低，各类层次人员充斥着食品生产及销售领域，其法律意识与道德水平参差不齐，这给食品安全带来了潜在威胁，也给政府监管带来了巨大困难，出现了“企业不急、政府急”的现象。 食品供应链是从食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体所组成的整体。整个食品供应链非常复杂，食品的生产方式也多种多样。食品企业常常不是被动地根据消费者偏好来生产，而是通过广告宣传主动地引导(包括误导)消费者，以赢得商机。此外，食品企业可以通过选择性采购迫使生产原料的农民采用特定的技术和投入，并极力降低成本。 在整个链条中，如果有一个环节出问题，就会产生食品不安全问题，影响消费者健康，甚至带来社会公共卫生问题。我国已逐步建立起大规模标准化生产为特征的食品供给体系，尤其是肉类和乳品业。现代食品供给体系已经变得太复杂，供应链的各个环节与*终服务对象已经极大脱节，普通公众在很大程度上已失去了对过程的控制。 食品链条的复杂性造成了食品安全控制的复杂性。在食品安全控制体系中，食品链源头、食品加工、食品流通、消费、监管等任何一个环节出现问题，都可能造成食品安全危机，并会沿着供应链逐步扩散，形成更大范围的风险。在食品供给体系中，信息不对称明显存在于食品供应链的整个过程，每一环节都可能对食品安全产生直接或间接危害，每个交易主体都需要在面临不确定性的条件下做出决策。 对食品行业来说，企业社会责任的缺失极易导致全产业链成员的“一荣俱荣，一损俱损”，“****”、“瘦肉精”等事件就是例证。因此，食品供应链成员除了履行各自的供应链契约外，还应从社会角度界定自身的责任范围。
