在炎热的夏天，吃一口凉凉冰冰的雪糕，顿感满口凉爽，有一种说不出的惬意。但是仅因这一阵的清凉就认为雪糕可以解暑降温，那就错了。口腔里的局部降温，并不能给身体带来持久的清凉效果，由于雪糕热量高，身体需要对其进行消化、吸收，反而会激发全身多个系统的协同作用，*后让体温升高。而且雪糕高糖高热量，多吃易胖。
雪糕花样很多，有果仁雪糕、咖啡雪糕、布丁雪糕等，不过，这都是按照辅料来分的，如果从营养学的角度上讲，常会按照脂肪的种类和含量来分类，比如含全乳脂雪糕(乳脂含量在8%以上)，半乳脂雪糕(乳脂含量在2.2%以上)和植脂雪糕(主要含植物油脂，如棕榈油等)。
营养科主任卞华伟说，一般来讲，传统的雪糕是用牛乳或稀奶油、糖和鸡蛋制作的，虽然不同的制造商生产的雪糕成分不一，但主要成分基本含量为：脂肪9%-12%，蛋白质7.5%，糖14%-6%，乳化剂0.3%-0.5%，稳定剂0.2%-0.4%，极少量色素和香精，总热量约180千卡-250千卡。
从上述雪糕的成分来看，雪糕可提供蛋白质、脂肪和糖类。卞华伟说，正是因为雪糕含有脂肪、糖和蛋白质，因此它可提供的能量自然就高，100克雪糕提供220千卡的热量，相当于2两多米饭或者25克脂肪的热量。因此，雪糕自然成为喜吃雪糕者肥胖的罪魁祸首。
卞华伟指出，一方面，雪糕不是我们必需的食物，因此在吃雪糕时往往都是在正餐之外，也就是说在每天的总摄入量之外额外增加了雪糕的热量。
另一方面，大部分的人吃雪糕纯粹是为了享受，从而体验愉快的心情。我们可观察到：喜欢吃雪糕的人，一口气吃多个雪糕还觉得意犹未尽，人体对于喜欢的食物不仅刺激消化功能的提高，而且可增加人体的兴奋度。因此，对于喜欢雪糕的人来说吃雪糕可以心情舒畅，这种情形同饮咖啡或者喝酒一样。
因此，为避免因喜欢吃雪糕而引起体重增加，就应该有计划地将雪糕的能量计算在每天的总热量中，多吃了雪糕就要相应减少正餐的米饭或肉类，以抵消雪糕的热量，这样可以*大限度地减少雪糕对肥胖的负面影响。
雪糕不降温，胃肠不好要少吃
卞华伟说，口腔里的局部降温，或是胃部短暂的冰冷刺激并不能给身体带来持久的清凉效果，反而会激发全身多个系统的协同作用，反而*后让体温升高。这是因为，任何低于体温的食物，在进入身体后，都会起到一定的降低体温的作用。但吃雪糕这种高热量的食物与喝冰水是不一样的。专家指出，享用完雪糕15-20分钟后，消化作用开始进行，因为雪糕蛋白质、脂肪含量较高，身体需要对其进行消化、吸收、储存能量等。这些复杂的代谢过程**会让体温开始上升。
另外，由于雪糕属于冷冻食品，对胃肠道刺激较大，胃肠道功能不好的人，比如儿童和老人还是要少吃为好，否则吃多了一来易腹泻，二来也会影响正餐的进食。
