近日，央视新闻频道播出《“健美猪”真相》的特别节目，曝光了用瘦肉精喂养的“健美猪”流入河南双汇肉制品厂一事。日前，记者走访了綦江永辉、新世纪等超市后发现，大部分双汇产品已下架，停止销售。 显然，相较于存在生猪体内的有形瘦肉精，这种来自监管部门身上的无形“瘦肉精”的危害更为严重。一方面，它不仅会直接导致食品安全防线的频频失守，让含有瘦肉精之类的有害有毒食品不断泛滥；另一方面，它更会严重挫伤毒害公众对于食品安全监管体系的公信力，不断加剧他们对食品安全的不信任感。 有关部门郑重向社会承诺，全面加强食品生产质量安全管理；建立原辅料购进索证、检查严守、记录制度，不使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂；严格按照规定使用食品添加剂，不使用食品添加剂规定外的非食用物质。 据食品网了解，瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，属于肾上腺类神经兴奋剂，添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。各县市区也都采取多种方式防止“瘦肉精”进入养殖环节，例如与生猪肉牛养殖场、饲料*药生产企业、屠宰加工企业等签订不使用“瘦肉精”保证书，明确责任义务，对养殖、屠宰等各个环节实行执法人员派驻制，全面监管，检疫人员凭瘦肉精检测报告出具检疫合格证明等。此外，市民若发现违规添加“瘦肉精”等行为，也可监督举报。 拿什么救赎我们的食品安全，尤其是提升公众的信心和信任？除了消除有形的瘦肉精、打击毒食品的直接生产者之外，祛除监管走过场式的无形“瘦肉精”，严究监管部门的失职渎职行为，恐怕才是直抵食品安全“七寸”的关键。
