法国农业研究院在全球葡萄酒行业会议上称，全球气候变暖将给法国波尔多葡萄酒产区带来严重威胁。到2050年，波尔多的气候将不再适合种植赤霞珠和美乐这两个该产区的主要品种。 “我们正处于极不乐观的时期。” Goutouly在大会上说。未来10年，波尔多产区的*低气温将升高，夏季干旱期也将延长。*低气温的升高会导致葡萄早熟，而夏季干旱期的延长也会导致葡萄在成熟的关键阶段缺乏足够的水分供应。从而使酿出的葡萄酒缺乏应有的香气和新鲜口感，酸度、糖分及单宁失去平衡，不适合陈年。 尽管如此，一些波尔多产区的酿酒葡萄种植商仍然对未来持乐观态度，有信心应对气候变化带来的挑战。葡萄种植商Philippe Bardet表示：“如果气候变化得太快，可能让我们措手不及；但如果这一过程比较缓慢，我们能够及时调整，来适应这一变化。” 法国葡萄酒业遭遇挑战，这并非**次。19世纪，根瘤蚜虫害席卷欧洲，法国许多葡萄园遭受了毁灭性的打击。种植商们表示，他们在近30年以前就注意到了气候的变化，那时气候学家尚未发出气候变暖的警告。“上世纪80年代，我们注意到产区的气温不太正常，因为收获日期不断提前。现在看起来气温已经比较稳定了，平均气温有所下降。但气候学家称还会再继续升高。” Bardet说。 Goutouly以2003年席卷法国的热浪为例，当时气温屡次高于104华氏度，他表明，今后波尔多产区将经常出现这样的高温天气，给葡萄酒产业带来威胁。拉菲庄酿酒师Charles Chevalier表示，2003年份拉菲质量虽然非常不错，但糖度较高。 如今，波尔多产区的种植商已经开始采取各种措施应对气候变化，比如：借助**技术，过去**品种因为成熟期太晚而未予采用，现在酒农们又重新开始尝试；增强葡萄藤的蓄水能力，保持水分供应，使葡萄树安度热浪期。
