从全国糖酒会上获悉，近年来的经济持续增长使酒的消费结构出现升级，人们开始摈弃高度、烈性的不良饮酒观，消费习惯不断向营养健康方面倾斜，致使高度白酒急剧减产、红酒销售稳中有升、黄酒市场和饮料酒异军突起。 糖酒会组委会提供的情况表明，近年来高度白酒产量急剧减少，中低度白酒产量增加，具备强势品牌的企业在不遗余力地进行淡雅型白酒开发等品质创新，饮料酒备受欢迎。如2005年上半年全国饮料酒销售770亿元，行业资产增长6％左右，高于白酒业4％左右的增长。 葡萄酒业保持了高速发展的局面，生产和销售稳定增长，特别是市场容量保持稳中有升，市场培育与开发工作得到加强，市场交易呈现繁荣景象。市场结构逐渐向中高端发展，高端葡萄酒发展势头迅猛，估计占整个市场的35％，而低端葡萄酒的市场份额下滑到5％左右。2001年以来，黄酒低度、营养、保健的优势逐渐得到显现，逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展。2005年以来，黄酒企业加大了对中高端产品的开发力度，时尚化、**化的产品改变了传统黄酒的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体，黄酒的消费群体也逐步由原来的低收入阶层向高收入阶层拓展。据统计，去年全国销售黄酒60万吨，北方部分城市原本扮演炒菜佐料角色的黄酒，销量增至2003年的10倍之多。
