元宵买好了，还要煮得好，才能既好吃又美观。市烹饪协会专家提示，市民煮元宵要掌握几个窍门： 1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。 2.开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，这样就不会粘锅底。 3.文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断**就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。 4.点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。 5.勤换汤。如果需要大量地煮元宵，元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。 6.点些椰子酱。煮元宵的时候如果加入一些椰子酱，那么元宵与元宵之间就不会粘连。 市烹饪协会还提醒市民，除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成为更不健康的食品。因此，油炸元宵从营养角度来讲是不可取的，不要为了口感而牺牲了健康。 中国食品招商网温馨提示：元宵都是用糯米粉摇制而成，糯米粉在煮元宵的过程中也会融入到元宵汤中，因此煮过元宵的元宵汤非常粘稠好喝。此外糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。喝不完的元宵汤如果倒掉实在可惜，下面给大家推荐几种方法来利用剩余的元宵汤。 方法一：制作豆浆。把豆浆机中磨豆浆的水替换成元宵汤即可，用元宵汤磨出的豆浆味道浓郁，还有米香。 方法二：制作白米粥或者红豆粥。用元宵汤煮粥，会增加粘稠度，味道别具一格。 此外，一次吃不完的元宵也要妥善保存，其保存方法实：元宵买回家，一定放冰箱冷冻室里速冻，这样可保存时间长一点。此外不要将已经解冻过的速冻元宵再次冷冻。即使冷冻，由于鲜的元宵不含任何防腐剂，因此保存时间不宜过长，*好不要超过7天。当然元宵现吃现买是*好的，买来24小时内食用口感是*好的。速冻汤圆在冷冻下保质期一般为一年。
