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****瓶全汁发酵型半干白葡萄酒的意义和影响

   发布日期:2022-01-30  作者:早囤食品  浏览次数:529
核心提示:30年前,中国仍是一个以白酒消费为主的国家,葡萄酒的生产和消费一直处于很低的水平,1980年全国葡萄酒产量才5万多吨。造成这一状况的主要原因是中国缺少葡萄酒的文化认知,以及当时中国葡萄酒业落后的酿造工艺,绝大多数是用葡萄汁勾兑型葡
     30年前,中国仍是一个以白酒消费为主的国家,葡萄酒的生产和消费一直处于很低的水平,1980年全国葡萄酒产量才5万多吨。造成这一状况的主要原因是中国缺少葡萄酒的文化认知,以及当时中国葡萄酒业落后的酿造工艺,绝大多数是用葡萄汁勾兑型葡萄酒,口感较差。王朝的诞生,搅动了中国葡萄酒业一池春水,为整个行业带来了生机。  1980年8月28日的《天津日报》刊登了一条不到200字的消息,报道中法合营葡萄酿酒公司酒厂投产的消息,就是这条短短的消息,标志着中国葡萄酒业彻底摆脱了加酒精、香精、色素和水勾兑的旧式生产模式,从而迈向以压榨、酿造、完全用葡萄的自身发酵生产出葡萄酒的国际化生产轨道,开创了中国葡萄酒行业的新纪元。  在此之前,在很多理念上,我国葡萄酒行业远远落后于西方。比如,我们的传统概念:好葡萄用来上市、零售给消费者;烂葡萄作酒,连我们的教科书也是这样教的,而真正正确的酿造葡萄酒选原料观念恰好相反,一定要用*好的葡萄酿酒。  错误观念如何转变,要从王朝的**任酿酒彼德说起,这位美国小伙子在中国可谓体会了是选原料难。当时国内原料资源有限、品种杂、栽培技术低下,所产葡萄病果多。酿制工艺上,国内企业普遍用铁锹铲,造成葡萄原料的破坏。要想找到一款好原料酿制一款好酒可想而知是多么的困难。  而王朝在酿酒师彼得和法方技术人员的努力下,考察天津现有的葡萄品种和葡萄栽培水平后,选择了在天津栽培*早、*广、在市场上畅销的鲜食品种--玫瑰香。采用国际*先进的酿造白葡萄酒的工艺技术和设备,坚持用周转箱收集葡萄,虽然成本高了点,但是保证了原料的质量。在经过精选原料、软压取汁、果汁净化、控温发酵、除菌过滤、隔氧操作、恒温瓶贮、典雅包装等八个工艺环节后,在中国大地上**次酿造出100%全汁王朝半干白葡萄酒。王朝半干白葡萄酒的果香浓郁、酒香优雅、酒体丰满、口味纯正细腻,深受消费者喜爱,让中国真正有了一款自制的国际葡萄酒质量标准的半干白,从此制定了葡萄酒行业酿制技术的新标准。尤其是王朝的"冷却发酵"、"低温发酵"技术,成就王朝以独门技术占领国内葡萄酒市场先机。  这在当时是一件匪夷所思的事情,可谓行业首创,新的酿酒工艺对传统的中国酿酒工艺进行了彻底改革,开辟了我国葡萄酿酒的新纪元,在国际上为我国的葡萄酒事业争得了荣誉,王朝半干白葡萄连续五年获得了布鲁塞尔国际评酒会金奖,并由此被授予中国葡萄酒界**块、也是目前**的一块"国际*高质量奖"奖牌。从此,王朝半干白葡萄酒30年经久不衰,成为我国干型葡萄酒中的常胜产品。 
 
关键词: 王朝 葡萄酒 葡萄
 
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