在食品行业的各个细分领域，品牌专卖店业态已纷纷涌现，并且在部分领域已经日渐成熟。目前，品牌专卖店已经广泛分布于炒货、糖果、糕点、肉干、速冻食品、液态奶、生鲜肉制品、食用油、调味品、饮料、酒水、营养品等多个食品领域，由此可见，品牌专卖店已经在食品行业呈现出蓬勃发展的势头。对此，食品企业们应该是冷眼旁观呢，还是积极投身于这个**人心的事业？我们的观点是：成功一定有理由，顺势而为方为上策，其关键就在于准确把握行业发展态势，快速实现品类占位，迅速构筑竞争优势和市场地位，这样才能建立起宏伟的事业！ 理由一：中国食品零售业增长迅速 据统计资料显示，2007年我国大型零售企业的发展趋于合理化，统计范围内的重点大型零售企业商品销售总额和商品零售总额增速分别为23.1%和24.2%，均创1995年以来的*高增速。在21个大类商品中，有11类商品零售额增速在20%以上，其中食品类增长达32.1%。 同时，在全部零售业态的发展中，专卖店增速快于其它业态，其零售指数在*高月份同比增长曾达26.2％，增幅居各业态之首，其次才是大型综合超市、超级市场。 综合分析食品消费以及专卖店业态的增长态势，我们有充分的理由可以相信：食品品牌专卖店必定成为下一轮食品业和零售业的双重黄金时代！ 理由二：综合零售业态无法容纳所有的品牌 对于大卖场、标超和便利店这样的综合零售业态，他们其实根本无法容纳所有的食品品牌。这些零售商为了实现规模和盈利的*大化，必须实施有效的品类管理，而在每个品类中，综合零售业态只能容纳该类别里的领导品牌和少数二线品牌，另外再加上自有品牌，但是零售门店面积再大也有限，对于那些成千上万的食品企业和品牌而言，他们的位置到底在哪里？ 正是在这样的困惑中，大量的专业零售业态开始出现，食品业以及其中的细分领域都存在这样的业态，诸如食品专卖、调味品专卖、酒类专卖等，但即便是这样的专业店，其和综合零售业态一样也要追求规模的*大化，因此其经营的基本上也是以领导品牌为主，而大量的成长型品牌仍然找不到自己的位置！ 于是，部分食品企业只能依靠自己，构筑自己的销**间——品牌专卖店，以谋求掌握自己的命运。我们可以设想，“来伊份”如果不是经营品牌专卖店，它在综合零售业态或者专业零售业态中生存和发展的命运究竟会怎样呢？可以说，品牌专卖店为众多想主宰自己命运的食品企业提供了一条光明的途径！ 理由三：零售业集中度日益提高，供应商难以承受成本压力 目前零售业内的重组并购此起彼伏，由此带来的一个重大变化是集中度不断提高，这对众多的供应商而言并不是一个利好消息。随着超级零售商的势力日渐增强，也就使得供应商的门槛不断抬高，在这场并不对等的较量中，由于零售商掌控了话语权，意味着大批供应商只能屈就于其*威之下。实际上，不少企业开设品牌专卖店就是因为这个理由，那么随着这种态势的日趋严峻，也就意味着品牌专卖店的发展势头将日渐猛烈！ 即便是像部分在中国数一数二的食品企业，如徐福记、蒙牛、汇源等，其选择开设专卖店*主要的原因就是为了抗衡超级零售商的压力，同时也能较好地塑造和巩固品牌形象。一方面，由于现代综合零售业态运作的费用越来越高，昂贵的“开户费”、“条码费”、“陈列费”、“促销费”等苛捐杂税使得企业无法长期承受，只好被迫另谋出路；另一方面，在零售商有限的门店面积内，陈列着的品项成千上万，即便费用不是问题，企业的产品也无法同时在某个卖场集中展示出来，而在专卖店内就没有这种顾虑，可以尽情得以展现。 理由四：能赢得充足的现金流 对于企业经营而言什么才是*重要的？是现金流！我们完全可以毫不夸张地说，现金流比利润还要重要！在传统的观念中，企业挣钱是**位的，但实际上，维持住稳定的现金流才*重要；尤其是当前中国企业正面临冬天的时候，企业一定要稳住自己的现金流，千方百计要保持住现金流的顺畅！ 不过，现实的情况却是在面对那些超级零售商的时候，绝大部分的企业都无法保障良性的现金流，尤其是和大型零售商直接合作，除了要应付众多的费用项目之外，*大的风险就是要被零售商大量地占用资金，而零售商正是利用供应商的这些资金来迅速扩张规模。一旦食品企业建立了品牌专卖事业之后，那么企业自身同时也就成为了零售商，于是也就可以直接从消费者身上获得现金流，同时还可以通过成规模的门店数量和销售额反过来获得上游供应商的资金占用；并且，当企业的品牌专卖店规模达到一定程度后，还可以用适度的股权来吸引私募基金及风险投资商的资金注入，甚至公开上市，从而为企业的快速发展增加更强的动力，这也就是当前安踏、百丽、美特斯邦威、来伊份、久久丫、味千拉面、真功夫快餐等众多品牌连锁专卖店得以快速发展的根本原因！
理由五：品牌专卖将更加有助顾客体验和品牌提升 食品行业的同质化现象十分严重，无论是产品、品牌、价格、促销等，造成这种现象的一个重要因素，就是企业无法在终端与消费者进行充分的沟通，因此也无法让消费者感受到充分的品牌体验，自然也就只能通过价格、促销等与利益直接相关的因素来进行选择了。这其实是企业品牌建设的大敌，如果始终面临这样的状况，那么企业的品牌溢价将十分艰难，甚至要耗费巨大的资金投入也未必得偿所愿。 而如果构建起自有的品牌专卖店呢？那么企业自然可以在自己的终端内，自由地、充分地向消费者推介着自己的品牌产品，这在一个被零售商牢牢控制着的商业世界，应该是一件非常“爽”的事情吧？！而结果，消费者自然可以获得*充分的消费体验，如果企业足够优秀的话，那么品牌的价值自然也就得到消费者的认可。
理由六：品牌专卖有助于企业掌控营销From EMKT.com.cn要素 目前为什么供零矛盾日益突出？其原因就在零售商与供应商的关注点不同，零售商更多的是关注品类，而供应商则关注的是品牌，但之所以是零售商*终占了上风，就是因为零售商掌控了对营销要素的话语权！不管供应商对品牌的设计和规划怎样，零售商都可以按照自己的理解来进行随意更改，比如分类、品项组合、定价、促销、陈列等，这其实大大削弱了供应商的作用！ 因此，企业如果自行建设品牌专卖店，自然就可以完全掌控对各种营销要素的话语权。比如企业开设专卖店的一个重要作用就是可以保护价格体系。大型零售商为了吸引人气，经常要求企业做特价，甚至低于进货价，以此吸引人气和打击竞争对手，但这就会对企业产品的定位造成困扰；而在企业的品牌专卖店内，所有产品的价格体系都由企业直接掌控，促销活动也是统一安排，因此根本不存在打价格战的问题。 理由七：消费品渠道将趋向零售化 随着中国市场城镇化的不断演进，交通以及物流配送的日益便利，零售业集中度的不断提高，零售网点的日益增多，这些变化都在预示着：未来的中国市场必将迈向一个零售化的时代！我们反观西方发达国家的商业形态，流通业和零售业的集中度都非常高，而流通业已与物流业紧密结合在一起，绝大部分的零售网点都已经连锁化，也即意味着少数几个超级零售商掌握了直接与消费者接触的零售点，流通业更多地是在物流配送和仓储方面发挥着作用。 中国的未来也将同样如此，现在我们所依赖的渠道*终都将被拥有各种零售业态的超级零售商所冲击和替代，而供应商们，如果不想被零售商牵着鼻子转，那么构建品牌专卖店将是一条必然的出路！ 理由八：品牌专卖是独特的第三极——既是品牌商，又是零售商 在整个商业格局中，一般存在着两极：一极是拥有品牌话语权的强势制造商，另一极则是拥有终端话语权的强势零售商。在**极中，领导品牌以其影响力控制着消费者的心智和意识，并凭此与强势零售商相抗衡；在**极中，强势零售商则掌控着消费者的选择权，并主导着绝大部分供应商的生死。那么问题是，在这样的两极当中，是否还有其他制造商或者零售商的生存之地？ 答案是肯定的。因为在这两极之外，还存在着独特的第三极，这就是：品牌专卖零售业态。这些品牌专卖零售商们，既是品牌的直接拥有者，同时也是终端的直接拥有者，在它身上，不存在**极和**极之间存在的利益矛盾和博弈，一切都是那么自然和谐地融汇着！正是这种独特的性质，造就了品牌专卖必将成为零售业中一道亮丽的风景！ 理由九：品牌专卖商将与制造商、综合零售商、专业零售商各分天下 品牌专卖店所处的第三极决定了其独特的角色。品牌专卖店身上具有复合的特性，即兼有品牌商和零售商的功能，而正是因为这种性质，才使其可以在未来的竞争中与制造商、综合零售商和专业零售商各分天下！ 品牌专卖商与制造商抗衡的诀窍在于，其可以凭借自主掌控的零售终端来实现比制造商更优秀的终端表现和顾客体验，由此也可以形成良好的品牌影响力；而品牌专卖商与综合零售商和专业零售商抗衡的诀窍则在于，以自有品牌来直接影响消费者的心智，以一体化运作来对抗综合零售商、专业零售商与制造商之间的矛盾，以多样化的品项选择来抗衡综合零售商的品项缺失。 食品品牌专卖业是一项充满着诱人商机的事业，也是一项空间巨大的事业，我们希望推动更多的食品企业积极参与到这项事业的建设中来。我们相信食品品牌专卖事业一定能够风靡中国，成功必定属于“敢为天下先”的企业！
理由十：品牌专卖是零售业中的品类杀手 当中国的城市化进程加速，人均GDP日益增长，这些都意味着中国的消费将进入多元化时代！消费者将不断追求个性化的选择，在时尚、潮流之外，大规模的定制也将成为主流。基于这样的变化，意味着大一统的消费时代已经过去，未来的消费需求将面临着不断细分，曾经不具代表性的细分市场在未来将会成为主流市场之一，这种变化，都在不断为品牌专卖店的快速发展创造着条件。 目前，食品行业中的细分化消费趋势已是非常突出，企业必须从中做出区隔和选择，从而体现出品类细分集成的趋势。面临这种同质化的环境，企业只有集中资源在某一类别的消费者中，将品牌与他们的某一类消费需求相匹配，那么才可以让自己的品牌在如此嘈杂的市场环境中抢占到消费者的心智资源，也才可以真正存活下来！所有这些现象，也就意味着品牌专卖在食品行业中具有广阔的发展前景。将来，谁才能够抗争沃尔玛、家乐福、麦德龙这些超级零售商？就是这些集品牌与零售于一***布广泛、品类特色突出的品牌专卖零售商，他们就是有效对抗超级零售商的“品类杀手”！
