从5月20日杭州市铁强化酱油预防与控制铁缺乏和缺铁性贫血项目工程正式启动以来，短短十余天，截至昨天，据浙江省内惟一指定的铁强化酱油生产企业杭州市食品酿造有限公司统计，该公司生产的湖羊铁酱油卖出了近15000瓶，几乎是这一项目工程启动前半年左右的销量。浙江省疾控中心相关负责人表示，铁酱油的销售情况是考核疾控部门对铁酱油推广项目绩效考核的一个重要指标。在世纪联华庆春店，湖羊铁酱油10天里卖出了416瓶，销售人员说，前来购买的主要是一些家庭主妇和老年人，而事实上，他们和包括儿童在内，就是*容易出现缺铁性贫血症状的人群。浙江省疾控中心营养与食品卫生检测所有关专家说，身体缺不缺铁，可以通过日常观察，有一个初步判断，比如女性出现毛发干枯、唇色苍白、指甲易裂、偏食素菜、体虚便秘和嗜好喝茶、咖啡等；男性嗜好烟酒、不吃早餐、肠胃不好、经常感到乏力等，就已经出现缺铁的苗头了，等到去医院看病时，一般都已经是中度贫血了。杭州市食品酿造有限公司营销总监周建忠说，因为现代饮食习惯问题，江浙一带人身体缺铁的情况比较多，通过药品来补充，年消费大概在2000元左右，而用调味品的方式补铁，只要将普通酱油换成铁酱油，就可以在不知不觉中完成补铁，不用改变人们任何饮食习惯，另外，一年内所使用的酱油，在价格方面“铁酱油”只比普通酱油贵6-10元钱，因此，这样的补铁方法被广泛认为是改善人群缺铁现象*经济、有效的手段。调味品国家评委、国家食品工业协会**工程师周利南说，食用铁强化酱油10毫升/日，得到的可以利用的铁大约是0.3毫克，满足人体每日铁需要量的30%-40%，这样，就既可以有效改善铁缺乏和贫血，又不会造成铁的摄入量过多，因此安全可靠。再通过其他食物的补充，可有效地防止缺铁性贫血，特别是对妇女、儿童和老人等特殊人群，效果更加明显。目前，四季名座餐位上放的蘸酱油，也是铁酱油：“这批酱油不仅能补充微量元素，而且在口感上不是太咸太鲜，不会把菜肴本身的鲜味盖掉。”不少餐饮企业也开始采购铁酱油来代替普通酱油。延安路上的豪盛大酒店和庆春路上的新盛大酒店分别一次就采购了十箱左右的湖羊铁酱油。四季名座大酒店总经理倪雪良说，他们酒店70%以上的常见菜肴都要用到酱油，每天酱油的使用量超过十斤。从上周开始，四季名座已经全部使用铁酱油烧制菜肴。“像东坡肉、西湖醋鱼用的量*多，其他像宫保鸡丁、干锅花菜以及一些广式烧制的蔬菜，用铁酱油的口味也很合适。”
