2004年1月，王中林在村里溜达，这时沿街叫卖豆腐的吆喝声打动了他。他忽然觉得自己很适合做豆腐，因为自己特别爱干净。 王中林：干净这个首先是做食品*起码的*首要的条件，所以我一看到别人小作坊的那一种环境，我说我做出来的话肯定要比他强。 在陕西，白水县有两样东西名声很响，一个是苹果，另外一个就是豆腐。王中林注意到，豆腐属于大众消费，不需要像做建筑生意时那样频繁的请客户吃饭，唱歌，这就让他少了很多烦心事。经过多方调查，他还发现以前没太在意的白水豆腐竟然蕴含着巨大的商机。 陕西省白水县人民政府副县长刘存虎：白水豆腐是久负盛名，已经有400多年的历史，白水传统的豆制品属于家庭式的作坊，大概每年的产值有8500万元左右。
白水豆腐在陕西省名气很大，可是多年来一直是家庭作坊式的经营。有资本的人不愿意做，觉得豆腐是个小生意。做豆腐的作坊想做大，可是没有资本。经过一段时间的考察，王中林心里有了底。 王中林：我想我过去做一个预制板厂都能做起来，一个小小的豆腐我做不好？当时说肯定能做好，小菜一碟，对我来说小菜一碟。 2004年7月，王中林投资三十万元建起了一家豆腐加工厂，加工能力是每天四千斤豆腐。按计划，他的豆腐将在各个市场设摊，占领白水县城一半的市场份额。 在西巷综合市场，梁生孝站在这里卖了10多年豆腐，周围的人都说老梁人好，本分。2004年8月，梁生孝突然发现，王中林的豆腐就在自己旁边卖开了，而且来势凶猛。 豆腐经营户梁生孝：那时候我这是卖1.8元一斤，卖2元一斤，他就是卖1.4元一斤。
