春节快到了，这个年货市场也开始火爆了，你看超市里的蔬菜、大米、肉类等围观的人真多呀！大家都忙着开始选年货呢！我到水产品批发交易市场，今天咱们就在水产品里找找，看看有什么不同寻常的鱼，来丰富我们的餐桌。 记者：师傅您看这春节快到了 能给我们介绍点不同寻常的鱼吗？
批发商：不同寻常的我们这里就西伯利亚鲟鱼了。
记者：鲟鱼啊 西伯利亚鲟鱼？
解说词：鲟鱼是世界上现有鱼类中体型较大、寿命较长的一种鱼类。西伯利亚鲟鱼是鲟鱼的一种，近年来开始人工繁育，逐渐被广大消费者所认识。
记者：能给我们捞两条上来看看吗？
批发商：可以。 记者：这不都是鲟鱼吗？是不是他们品种有什么不一样？批发商：品种都是一模一样的，都是西伯利亚品种，但是就是它的颜色不一样，质量不一样。这种的便宜点二十多块钱，这个好的要三十多四十多块钱。
解说词：同样是西伯利亚鲟鱼，价格为什么相差三分之一还多？为什么会有深浅之分呢？水产科学院 专家：市场上之所以有颜色不同的鲟鱼，主要是养殖方式不同形成的 颜色发黑的是活水养殖的 水体的透明度高 光照充足 颜色发灰的是净水或半静水养殖的。 这里就是房山区大石窝镇的一个鲟鱼养殖场了，我一进来发现这里并没有什么特别之处，池子是池子、水是水，不过仔细一观察，有新的发现：您看这水面上，冒着层薄薄的雾气，按理说这天寒地冻的，室外温度在零下5-6度左右，这池塘按理说早该结冰冻住了，我们来试试这个水温。唉？这水竟然不冻手!难道他们这是有什么特殊的加热措施来保障与的生长吗？ 没有什么加热措施，我们这是天然的活水养殖，是活水养殖 常年温度恒温12度左右 养这种鱼非常合适。
解说词：鲟鱼对水质的要求较高，北京房山区的大石窝镇，有玉塘泉泉水穿流而过，泉水水质甘甜清冽，溶氧含量较高，非常适合鲟鱼的养殖。
这一网下去呀，捞上来5条西伯利亚鲟鱼，其实不是我练过，而是他们这个池子的养殖密度特别大，池子不大，里面有3000多尾呢，这个是他们养殖的商品鱼。
解说词：鲟鱼的体色深浅受生长水体的影响很大，养殖方式不同直接会反映在皮表的颜色上，那颜色不同的鲟鱼在品质上会有差别吗？
水产科学院 专家：差别肯定是有的 肉质更紧实 口感更好。 解说词：天然泉水中含有多种矿物质，对鲟鱼的生长特别有利，而且水中溶氧量大，养殖的密度要比普通的温棚养殖可以高出1倍左右，这样，既保证了鲟鱼的品质，又保证了养殖户的效益！
养殖户：养的大多数是西伯利亚鲟鱼 这种鲟鱼特点是嘴圆 颜色发黑 长得快 一般商品鱼市场销售在1.7~1.8斤2~2.3斤左右就可以出售 我养了大约10万斤鲟鱼 除去成本能赚30~40万。
负责人：我们这里养西伯利亚鲟效益挺好 每年大概产十多万斤 两节期间就可以卖五六万斤。
批发商：常来买，他们这里鱼也好，质量好，我们一个礼拜来个三四次，每回买个三百斤二百斤的。
经销商：这个鱼就是好运输 给他加一点冰 放一点氧气 25-26个小时 都没事。
解说词：质量好、卖价高、耐运输等优点使西伯利亚鲟鱼不仅成为市场上的**的俏销水产品，也成为农家乐等特色餐饮店的招牌菜肴。 记者：没想到这西伯利亚鲟鱼不仅在市场上卖的火，还游进了农家乐。您看这就是当地*有特色的鲟鱼三吃了这个是首尾相连、这个是蒜烧鲟鱼肉、这个呀我听说是用鲟鱼的一个特殊的部位做的，您知道这个是用鲟鱼的哪一个部位做的吗？
餐厅服务员：这道菜是用鲟鱼的鱼骨做的 鲟鱼是没有刺的 只有一根脊梁骨 还是软骨 做出菜来特别好吃。 解说词：“龙筋”其实是鲟鱼的脊梁骨，由软骨和**构成，烹调后可直接食用，味道鲜脆可口，深受消费者的欢迎。 据检测：鲟鱼中含有十多种人体必需的氨基酸，对软化心脑血管具有良好的功效。不仅如此，鲟鱼的利用率极高，几乎全身都是宝，鱼肉，鱼肚、鱼头、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格菜肴。
消费者：这个鲟鱼没有刺 吃起来非常方便。
消费者：泉水养的鱼 就是不一样 味道非常鲜美。
消费者：它虽然价格高一点 但是比普通鱼的营养价值高很多。
消费者：因为它肉质特别鲜美 听说对女士的皮肤特别有好处。 云飞：活水养殖鲟鱼啊，我是见识到了，这鲟鱼的一鱼三吃我感受到了，鲟鱼贵啊也有贵的道理，你看春节快到了，咱们中国有句俗话是“年年有鱼”，今年我这年夜饭上的主菜鱼就选西伯利亚鲟鱼了。
