海藻具有调节人体血糖和血脂、降低血液黏稠度、增强免疫力、防止中风等保健价值，但是其精深加工产品却很少。为了提高海藻的附加值，除用其生产海藻胶、碘、甘露醇、琼脂等之外，将其与畜禽肉类配伍，制出可以直接食用的终端产品，无疑是值得研究的开发方向。例如：用海带开发即食火腿肠或海带鹅肝酱，不仅附加值相当高，而且其市场潜力亦非同寻常。 开发海带即食食品，海带的处理是一道重要工序。其制法是，将海带漂洗→切碎→酸处理→碱处理→绞碎→胶磨→盐析→去渣→浓缩→修饰→海带胶浆。其关键技术是：彻底洗掉泥沙，以免其残留到胶浆内难以除去；酸处理，用2％--5％***溶液浸泡，并在其中加入适量的柠檬酸和醋；碱处理，将经过酸处理的海带，置于小苏打溶液中，并调pH至7--8，浸泡1--1．5小时；盐析，将经过胶磨的海带浆置于生理盐水中搅拌，然后静置或离心去渣；留取海带浆浓缩后，加入杂多糖和含硫氨基酸充分搅拌(修饰)，使之成为具有滴水成珠性状(炼蜜状)的海带胶浆。获得海带胶浆后，即可用其开发和生产海带即食火腿肠或海带鹅肝酱。 海带即食火腿肠的参考酉访为：瘦猪肉60千克、肥膘40千克、海鲜肉泥10千克——20千克、预制海带胶浆10千克一20千克、预腌料3千克---5千克、淀粉3千克---5千克、食盐2千克一3千克、味精16克--20克、胡椒粉150克---200克、鼠尾草6克一10克、白砂糖30克---50克、生姜粉20克—30克、冰花20千克。 海带即食火腿肠的参考工艺为：原料→预腌→绞肉→斩拌→灌肠→烘烤→蒸煮→冷却→成品。 其技术关键是，用≤8℃的条件斩拌，或采用先进的低温真空高速斩拌机斩拌；将肉糊灌入天然或人工肠衣时要尽量灌满，使其密度尽可能一致，然后扭结或使用金属铝丝打结；灌好和打结后，用50~C--80~C烘烤1--3小时，其间根据产品消费对象的嗜好，进行目应的薰香；然后将烘烤后的制品进行蒸煮，蒸煮时的温度为80~C一95~C，时间为1--1．5小时左右；出蒸锅后，趁热进行无菌包装。这种产品既可以加热食用又可以冷食(即食)，在营养品质和口感、风味方面具有海味的特色。 海带与畜禽一同“荤制”，适合大众口味。更重要的是，生产这两种产品，相较于用海带或其他海藻生产海藻胶、碘、甘露醇、琼脂等制品，设备投资少且产品附加值要高得多。
