国内啤酒市场在连续多年高速增长后，啤酒消费进入了低速增长的新常态，这虽是啤酒消费大国必然经历的阶段。但如今，国内啤酒市场却情景惨淡，进入严重低迷期。这是由于如今生活和消费水平的日益提高，消费者对于啤酒，以及其他种类的消费品都是越来越重视品质上的体验。因此啤酒高端化、个性化的发展趋势已经显现。而国内啤酒大都是工业化量产啤酒，为了降低成本，在原料中添加大米，谷物等辅料。这也就导致了啤酒的口感寡淡，品质一般，根本满足不了消费者对高品质，好口感的需求。根据中国啤酒营销专家方刚先生的分析，可以看出：中国啤酒连续25个月下滑，但是，将这组“下滑”数据打开一看，我们会发现，2015年啤酒行业下滑了5%，但是超高端这一部分，增长了18%。高端这一部分，增长了9%。也就是说，整个啤酒行业的消费是在向高端、中高端转移的情况，且趋势明显。
因此，如要走出混沌期，便要从口感和品质上进行突破，改变传统工业啤酒同质化生产，品质不高和添加辅料导致口感寡淡的关键问题。当下的中国啤酒市场，也新兴了一些精酿，原浆等啤酒，在工艺和口感上都有了新突破。针对这一现象，方刚先生在出席今年糖酒会期间举办的“品质生活下 啤酒消费需求大趋势”高峰论坛上做出了这样的分析：**，从酿造工艺来说，上面发酵工艺的啤酒正在布局;**，啤酒的品类呈现出很强烈的一个特点—鲜活。新鲜度越好，对消费者的需求满足也就越强。
由此可见，这两种品类或将是未来啤酒行业的发展趋势。然而，精酿啤酒一定程度上不符合国人的口味和饮酒习惯。而原浆啤酒相对来说口味较为温和醇厚。因此国内啤酒便需要从传统的同质化工业啤酒向着原浆高品质啤酒的方向迈进。无论从原料上添加辅料还是工艺上的工业化流程都需要进行改变，来应对消费水平的提高和消费观念的升级。给消费者品质上和味觉上的新突破。就像今年在福州糖酒会上，许多啤酒品牌参与，但很大一部分是同质化的工业啤酒，并没有什么惊喜。但有一款啤酒却开启了我对于国内啤酒市场的新思路。这款名为纳瓦拉玛咖特制的啤酒展现了特色啤酒的优势，完全满足了在生活水平和消费观念日益增长的今天，人们对啤酒品质高，口感好的高要求。它没有把视角放在对于啤酒价格的竞争上。不被同质化，始终坚持走不同的道路，使用100%麦芽为原料，引进了德国上面酵母，用啤酒的品质来与被同质化的啤酒进行市场对比。果然他们的数据显示，在国内整体啤酒市场销量下滑的大前提下，却实现了两年销量102%的逆增长。这是很大的突破。口感上带来的体验也是玛咖特质啤酒的一大优势。由于纯麦芽酿制，和不过滤的酵母活性，酒体浑浊，泡沫丰富，口感鲜活较为浓醇。相较于工业啤酒的味道寡淡，可是不小的惊喜。我想这也刺激了国内消费者的味觉体验，可以说是开创了特色啤酒的新时代。这将会带动国内啤酒的品质向着高端，精致，口感浓醇的方向迈进。预估中国啤酒行业将迎来大变局，很有可能进入原浆啤酒的新时代!
