仰着脑袋的北极熊、玻璃瓶金属盖儿、呲呲地气泡响……对于出生在上世纪80年代前的“老北京”来说，北冰洋是童年**的带色儿饮料。问起京城的“80后”们，他们会眉飞色舞地讲起，为了当场退还玻璃瓶，常常跟小伙伴比赛，一口气干光整瓶汽水儿的趣事。然而不知道从什么时候开始，北冰洋汽水一下就消失在了人们的视野中，直到*近几年，北冰洋汽水才开始“重现江湖”并再次受到追捧。有人说，北冰洋汽水对于北京人的意义，正如正广和之于上海、健力宝之于广州。夏天来了，又到了喝汽水的*佳时节，本期京范儿就给各位京宝讲一讲“全民汽水”北冰洋的故事。北冰洋汽水的前世今生 为何消失多年?1936年，北冰洋的前身北平制冰厂创立。卢沟桥事变后，被充作日军专用仓库。后制冰厂恢复运转，但是经营惨淡，于1948年前后倒闭。1949年，制冰厂收归国有，改叫北京新建制冰厂，并招聘了10多名原来厂子里的老工人。1950年6月，制冰厂正式注册风靡了半个世纪的“北冰洋”商标以及雪山白熊的商标图案。1954年，经过当时市政府批准，“北冰洋”正式在安乐林路安家。1956年，在*****的亲自过问下，上海的屈臣氏迁入京城同北京市食品厂合作。屈臣氏从上海向北冰洋带来了数条上世纪三四十年代的一体化灌装流水线。1985年，北京市北冰洋食品公司成立，北冰洋迎来历史的辉煌时期。自1985年至1988年，北冰洋公司产值超过一亿元人民币，利润达到1300多万元，牢牢占据着京城冷食、汽水领域的“大哥”位置。1994年，伴随着招商引资大潮，北冰洋食品公司开始同外商合作，“北冰洋”汽水被分配给其中之一的百事-北冰洋饮料有限公司生产。遗憾的是，外资并没有给***带来活力。百事一门心思发展自己的产品，陆续将诸多碳酸饮料成功打入中国市场，但风靡了半个多世纪的“北冰洋白熊”却遭到“雪藏”，直至停产。这就是日后被不少人谈论的“两乐水淹七军事件”。在当时政策的鼓励下，以“可口可乐”和“百事可乐”为代表的国际饮品，一举收购或并购了包括北京北冰洋、沈阳八王寺、天津山海关、青岛崂山、武汉大桥、重庆天府可乐、广州亚洲汽水在内的中国七大饮料品牌。被喻为当年中国***的国企七大饮料厂，本想借外资扩大经营，却不料大都经历了与北冰洋相似的命运，逐渐淹没在一股又一股的百事热、可口热的浪潮中，拱手让出了中国汽水市场。2007年，中方开始和百事公司艰难交涉，要求收回“北冰洋”。*终这场谈判以“4年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”为条件，北冰洋品牌的经营权终于回到了中国人手中。2010年，一轻食品将旗下的两个**老品牌义利和北冰洋正式整合。2011年，北冰洋汽水恢复生产。2011年11月，选择在冬天，这个碳酸饮料的销售淡季，以橘子和橙子口味“低调复出”的北冰洋，没有过多宣传造势，却轻松创造了**批10万箱(一箱24瓶)的销售量，随后推出易拉罐装。“京城汽水**”的辉煌 伴随几代人的成长计划经济时代的“北冰洋”，不但是北京市民时尚与潮流的象征，而且连续多年作为人民大会堂国宴，国庆节、五一节***焰火晚会，外国运动员来华参赛等国家重大国事活动的指定饮品。“北冰洋”冷饮在当时是地位和富裕的标志，百姓家只有招待贵客才一次买上五六瓶汽水，五六个小碗。而刚参加工作不久的小伙子，因为人际关系，盛夏请哥们儿清爽一下，掏出小半个月收入买上一箱北冰洋汽水，或几十个“小碗”的事倒常听说。学校组织活动休息过自由活动时，家境好些的同学往往避开群体，偷着将好朋友拉到隐蔽处，请他分享。据曾经在北冰洋食品公司工作的一位老师傅说：“*火的时候，在北冰洋食品公司等货排队的汽车从永定门外安乐林的厂子里开始，一直能排到沙子口外，算下来足有两三百米。这样浩浩荡荡的壮观景象几乎是每天都可以看到。一般车都是直接到生产线上去等货，出来一箱拉走一箱。工厂里的机器一天连轴转都供不应求。”*早由于没有冰箱、冰柜一类的设备，小卖部、合作社一般都会用一个大桶盛满了凉水，偶尔商家还会往桶里扔进一两块冰，将汽水放进去泡着，也就是北京话里所说的“镇”。汽水销得特别快，往往是一桶还没泡凉就已经被顾客买走了。一些地方比较宽裕的小卖部就在门口用水泥砌起了一个大池子用来泡汽水，基本上一两箱的“北冰洋”放进去都没什么问题。再到后来，可能是嫌用水“镇”的效果不太突出，市面上开始出现了用“冰镇”给汽水降温的手法。那会儿无论走在大街还是小巷，只要是看见门口摆着一块一米见方，30厘米到50厘米厚的大冰坨子，不用问，准是卖北冰洋汽水的。一般冰面上会凿出一个个的小凹槽，汽水、啤酒就好像不守规矩的幼儿园小朋友，高高低低错落着排成了一排。小卖部的老板守着大冰块，一边与街坊邻居谈笑，一边不住地用手翻转着饮料瓶子，让它们“均匀受凉”，偶尔还会往上面浇一些水。小时候的味道 北冰洋“重出江湖”火爆异常“重出江湖”后，北冰洋热迅速席卷京城。2013年，北冰洋瓶装饮料年销售量约200万箱。2014年夏天，北冰洋的日均销售量已达2万箱，即每天有48万瓶的北冰洋被一抢而空，其中，玻璃瓶装的北冰洋销量，已超过同样包装的可口可乐和百事可乐在北京地区的销售总量。“现在北冰洋使用的商标是2011年恢复生产前由一个80后女孩设计的，她对商标的造型进行了微调。” 北冰洋饮料食品有限公司副经理张旭升说，北冰洋汽水恢复生产初期，是以“小时候的味道”为宣传语，但令他们始料未及的是，北冰洋汽水一经上市，也到了并未经历过80年代北冰洋汽水辉煌年代的年轻人的喜爱。目前，北冰洋在北京市场的火爆可以从他们汽水瓶的流通上看出来。在市场上流通着的北冰洋玻璃瓶究竟有多少，张旭升给出的数字是：40万箱，也就是480万瓶。这些瓶子的长度加起来大约长达864公里，也就是说，这些瓶子如果一个接一个地码放，可以从北京一直摆到南京。“重出江湖”后，北冰洋的味道也受到认可。北京一轻食品集团有限公司董事长李奇和他的团队在档案资料中获得“老秘方”，在此基础上开始了新配方的研发，“挨个儿找当时的车间主任、找老员工、老街坊，也找了年轻人、小孩，请他们帮忙试喝”，他回忆道。经过参考试喝者意见，在“保留原来口感和气体释放的持久性”的基础上，他们加大了果汁的含量，完全弃用了糖精等。如何分辨真假北冰洋：喝过真的就很容易北京北冰洋食品公司副总经理邢慧明表示，真品北冰洋汽水在口感及外观上均有显著特性，喝过的消费者可以很容易分辨。真品北冰洋汽水为保持口感采用了橘油、橘酱等原料，且未添加稳定剂。故消费者所买到的汽水中会呈现出“下沉 上浮”的情况，这是**产品无法达到的效果。此外，汽水中充足的二氧化碳含量和光滑的瓶身、瓶盖外观，都是**窝点的设备所无法达到的。
