乳酸菌是*为我们人类所熟知和长期安全饮用的菌种，其中含有大量的益生菌，就字面意思而言首先联想到的是含“乳”的制品，像乳酸菌饮料、酸奶、奶酪等，还有很多发酵制品中也含有乳酸菌，例如酱油、葡萄酒等。酸奶健康小常识有乳糖不耐症的人能喝酸奶吗?可以，乳糖不耐症的人因无法消化乳糖，在饮用牛乳或乳制品时会出现胀气、腹痛或腹泻的症状，而在酸奶的发酵过程中，乳糖被分解成葡萄糖和半乳糖，进而分解成乳酸，因此有乳糖不耐症的人可以喝酸奶。酸奶中的酸味是怎么来的?有什么作用?酸奶特有的风味主要来源于乳酸，牛奶经乳酸菌发酵之后，形成了大量的乳酸。乳酸是一种对健康有益的成分，它不仅赋予酸奶以清爽的酸味，帮助酸奶形成细嫩的凝乳，还能**有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，减少便秘的产生，另外乳酸还可以降低胃的PH，促进乳蛋白质的吸收，提高多种矿物质的吸收率，是酸奶健康作用的重要组成部分。
